Lazanje s raguom od špinata i gljiva

Glasovi: 1

Fotografija jela: Anna Williams

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: prosjek

Lazanje s raguom od špinata i gljiva - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za lazanje:

100 g parmezana, sitno naribanog
700 g naribanog mozzarelle
250 g naribanog sira Eixago
900 g sira ricotta
2 velika jaja, lagano umućena
450 g smrznutog špinata, odmrznutog i ocijeđenog
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
350 g suhih lazanja

Za varivo:

30 g sušenih vrganja
2 žlice maslinovog ulja
1 srednji luk, nasjeckan
1 velika mrkva, sitno nasjeckana
1 stabljika celera, sitno nasjeckana
4 češnja češnjaka, nasjeckana
2 žlice koncentrata rajčice
2 nasjeckana klobuka portobello gljiva
700 g nasjeckanih shiitake gljiva
Krupna sol i svježe mljeveni papar
2 konzerve (po 800 g) konzerviranih rajčica sitnog voća (kao što su San Marzano ili Cherry), ručno zgnječenih
3 lovorova lista
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, portobello gljive, šitake gljive, vrganji, Parmezan sir, mozzarella sir, Sir Asiago, ricotta sir, muškatni oraščić, koncentrat rajčice, cherry rajčice, rajčice u obliku paprike, češnjak, luk, celer, mrkva, lovorov list, špinat, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite gulaš od gljiva: Vrganje namočite u 1 šalici vruće vode dok ne omekšaju, oko 15 minuta. Nasjeckajte gljive, a tekućinu sačuvajte.
U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i celer te kuhajte dok ne omekšaju, 5 minuta. Umiješajte češnjak i koncentrat rajčice te kuhajte, miješajući, još 2 minute. Dodajte portobello i shiitake gljive, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra te kuhajte, miješajući, još 5 minuta.

Dodajte vrganje i kuhajte 2 minute. Ulijte juhu od gljiva, zakuhajte i nastavite kuhati oko 3 minute. Dodajte rajčice s njihovim salamurenim rastvorom, 2 šalice vode i lovorov list; zakuhajte uz povremeno miješanje. Smanjite vatru, dodajte peršin i 1 žličicu soli te pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se ne zgusne, oko 1 sat i 30 minuta. Izvadite lovorov list.
Pripremite nadjev za lazanje: U velikoj zdjeli pomiješajte parmezan, mozzarellu i sir Asiago. U zasebnu zdjelu odvojite 1,5 šalice smjese sira. U prvu zdjelu dodajte ricottu, jaja, špinat, muškatni oraščić i 1/2 žličice soli te dobro promiješajte.
Uključite pećnicu i zagrijte je na 190°C. U loncu zakuhajte slanu vodu. Stavite lazanje Kuhajte onoliko dugo koliko je naznačeno na pakiranju. Ocijedite i isperite lazanje pod hladnom vodom.
U posudu za pečenje rasporedite 1 šalicu ragua s gljivama. Na vrh stavite sloj lazanja, zatim polovicu smjese špinata i 2 šalice ragua. Nastavite slagati slojeve istim redoslijedom, završavajući s posljednjim slojem lazanja. Pospite sačuvanim sirom i pokrijte folijom. Stavite u pećnicu i pecite 50 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite dok ne porumeni, još oko 25 minuta.