Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovo jelo koristi kotlete od svinjske plećke s kostima. Ovo meso je prilično žilavo i idealno za dugo pirjanje, a kosti daju posebno ukusan umak. Svinjetina se zapeče sa svih strana, zatim se ulije u kotao s povrćem i začinima, prelije s malo pilećeg temeljca i pirja u pećnici dok ne omekša. Poslužite pirjanu svinjetinu s kremastom palentom, prelivenom ukusnim umakom. Savršeno jelo za nedjeljnu obiteljsku večeru.

Sastojci:

Svinjetina

• 1,3 kg prirodnih svinjskih kotleta od plećke s kostima
• 3 žlice biljnog ulja
• 1 mrkva, nasjeckana
• 1 stabljika celera, nasjeckana
• 1 luk, nasjeckan
• 4 češnja češnjaka, zgnječena
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1/4 šalice jabučnog octa
• 1 čajna žličica usitnjenih pahuljica crvene paprike
• 2 lovorova lista
• 2,5 šalice pilećeg temeljca
• 2 žlice nasjeckanog peršina, za posluživanje

Kremasta polenta

• 1/3 šalice grube palente ili kukuruzne krupice
• 1 i 1/3 šalice laganog vrhnja za kuhanje
• 1 šalica mlijeka
• 2 žlice maslaca
• 0,5 žlice ribanog parmezana
• Sprej za kuhanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjetina, palenta, kukuruzna krupica, Parmezan sir, krema, mlijeko, mrkva, celer, jabučni ocat, koncentrat rajčice, lovorov list, pahuljice crvene paprike

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 175°C.
Korak 2
• Svinjetinu osušite papirnatim ručnicima i začinite solju i crnim paprom. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri i popržite pljeskavice sa svih strana, po potrebi u serijama. Izvadite svinjetinu iz tave i ostavite sa strane.
Korak 3
• U lonac dodajte preostalu 1 žlicu biljnog ulja i smanjite vatru na srednju. Dodajte mrkvu, celer, luk, malo soli i crnog papra te kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte uz miješanje dok se sirova aroma ne smiri, oko 3 minute. Deglazirajte lonac octom, a zatim dodajte pahuljice crvene paprike i lovorov list.
Korak 4
• Vratite svinjetinu u kotao i dodajte dovoljno temeljca da dosegne do pola mesa. Zakuhajte, poklopite i stavite u pećnicu. Pirjajte dok meso ne omekša, oko 1,5 sat. Pola sata prije kraja kuhanja skinite poklopac kako bi tekućina isparila i svinjetina porumenjela.
Korak 5
• Poslužite svinjetinu s kremastom palentom, prelivenu umakom i posutu peršinom.
  
  

  Kremasta polenta

  
  Poprskajte posudu za sporo kuhanje sprejem za kuhanje (radi lakšeg čišćenja) i zagrijte na jakoj vatri.
  
  U srednje velikoj tavi pomiješajte 1 šalicu vrhnja za kuhanje, 1 žlicu maslaca i palentu. Začinite solju i zakuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudica. Kuhajte 2-3 minute. Ulijte palentu u sporo kuhalo i kuhajte na jakoj vatri 2 sata, miješajući jednom ili dvaput na sat.
Korak 6
• Kada ste spremni poslužiti, otvorite sporo kuhalo i umiješajte preostalu 1 žlicu maslaca, preostalu 1/3 šalice laganog vrhnja i parmezan. Začinite s malo soli i papra, jer će se palenta poslužiti s dobro posoljenim prilogom.

Glasovi: 1