Svinjetina pirjana u umaku od gljiva
Glasovi: 16
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 420, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 3 G., proteini 36 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 2 G., kolesterol 92 mg, natrij 888 mg, šećer 7 G.
Kalorije 420, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 3 G., proteini 36 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 2 G., kolesterol 92 mg, natrij 888 mg, šećer 7 G.
Ukusna svinjetina s gljivama u primamljivom umaku Marsala. Koristite svinjski file; njegovo nježno meso brzo porumeni i ostaje sočno. Gljive skuhajte zasebno u umaku Marsala, a zatim umiješajte komade svinjetine. Jelo je prožeto bogatim aromama pečenog mesa, gljiva, vina i začina. Kuha se za samo pola sata. Poslužite s palentom, pečenom na roštilju dok ne porumeni. Dobro će poslužiti kupovna palenta, narezana ili palenta koja je ostala od prethodnog dana.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 svinjski file (oko 0,6 kg), očišćen i dijagonalno narezan na komade debljine 1 cm.
- 1 pakiranje palente (400 g), narezane na 12 krugova
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 450 g narezanih crimini gljiva
- 3 češnja češnjaka, 2 nasjeckana i 1 mljeveni
- 1 ljutika, nasjeckana
- 1 žlica brašna
- 1 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 2/3 šalice Marsale
- 0,5 žličice naribane korice naranče + 1 žličica soka od naranče
- 3 žlice sitno nasjeckanog peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, Krimini gljive, ljutika, crno vino, palenta
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu za pečenje. Stavite kriške palente na lim za pečenje i premažite ih s 1 žlicom maslinovog ulja; obilno začinite solju i paprom. Pecite dok rubovi ne porumene, 12-14 minuta.
- U međuvremenu, začinite svinjetinu solju i paprom. Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri i dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte svinjetinu i pržite dok ne porumeni, oko 2 minute sa svake strane; izvadite na tanjur.
- Dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja, gljive, nasjeckani češnjak, ljutiku i 1/2 žličice soli. Kuhajte uz povremeno miješanje dok gljive ne porumene na mjestima, 6-8 minuta. Pospite brašnom i kuhajte uz miješanje oko 30 sekundi. Ulijte pileći temeljac i vino, pustite da zavrije i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta.
- Vratite svinjetinu i sve sokove u tavu. Kuhajte na laganoj vatri dok se svinjetina ne skuha, 1-2 minute. Umiješajte sok od naranče i začinite solju i paprom.
- U maloj zdjeli pomiješajte koricu naranče, peršin i nasjeckani češnjak. Podijelite palentu na tanjure. Prelijte svinjetinom, umakom od gljiva i mješavinom peršina.
Kategorije:
Slični recepti
