Kelj pirjan s maslacem od začinskog bilja
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 895, ukupne masti 93 G., zasićene masti 58 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 6 G., kolesterol 244 mg, natrij 648 mg, šećer 5 G.
Kalorije 895, ukupne masti 93 G., zasićene masti 58 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 6 G., kolesterol 244 mg, natrij 648 mg, šećer 5 G.
Kremasti kelj pirja se u slanom maslacu s čili papričicama, lukom, jabučnim octom i malo smeđeg šećera, što mu daje niz okusa - oštrih, kiselih i karameliziranih - koji ovu jednostavnu zelenu salatu čine izvrsnim blagdanskim prilogom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Kelj
- 1 šalica (220 g) začinjenog maslaca, recept ispod
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 2 tajlandske čili papričice, sitno nasjeckane ili 1/2 žličice ljutih pahuljica crvene paprike (po želji)
- 900 g kelja, bez stabljika, nasjeckanog lišća
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 2 žlice smeđeg šećera
- Krupna sol
Začinjeni maslac
- 900 g neslanog maslaca
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 2 ljutike, nasjeckane
- Korijen đumbira 5 cm, oguljen, narezan i zgnječen
- 1,5 žlice sjemenki korijandera
- 1 žlica sjemenki kima
- 1,5 žličice piskavice
- 1,5 žličice ajwaina
- 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
- 0,5 žličice mljevenog cimeta
- 0,5 žličice mljevene kurkume
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: lisnati kupus, luk, češnjak, korijen đumbira, piskavica, cimet, kurkuma
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi otopite maslac sa začinskim biljem (vidi dolje) na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i čili, ako koristite, i kuhajte dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte kelj, pomiješajte s octom, smeđim šećerom i 1/4 žličice soli te zakuhajte. Smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte dok zelenje ne omekša, oko 1 1/2 sat. Poslužite kelj vruć.
Začinjeni maslac
Otopite maslac u loncu na laganoj vatri. Dodajte češnjak, ljutiku, đumbir, korijander, kumin, piskavicu, ajwain, crni papar, cimet i kurkumu. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 30 minuta kako bi se okusi razvili. Maslac ne smije potamniti. Uklonite pjenu i plutajuće sjemenke te ostavite maslac da odstoji oko 10 minuta kako bi se talog slegnuo na dno. Pažljivo procijedite začinjeni maslac kroz sito obloženo s nekoliko slojeva gaze u posudu. Ostavite da se ohladi, zatim pokrijte i stavite u hladnjak. Začinjeni maslac može se čuvati nekoliko mjeseci.
Izlaz 3 žlice.- Bilješka
Kelj ima velike, glatke listove, dok kelj ima kovrčave listove. Ovo povrće se koristi kao prilog za zimske blagdane, često pirjano, dimljeno ili začinjeno radi boljeg okusa.
Kategorije:
Slični recepti
