Tjestenina u kremastom umaku od gljiva s hrskavim preljevom

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Tradicionalni umak od makarona sa sirom obogaćen je dodatkom bogatih, pirjanih gljiva. Sam umak od sira ima bogat, višestruki okus, zahvaljujući kombinaciji sira Taleggio (ili, ako više volite, Brie) i Pecorino. Nakon što se umak zgusne i izgladi na štednjaku, dodajte pirjanu mješavinu divljih gljiva (poput bukovača ili shiitake gljiva) i šampinjona zajedno s tjesteninom. Ovaj makaroni sa sirom ne zahtijevaju pečenje, ali za dodatnu hrskavost, svaka porcija je prelivena tostiranim krušnim mrvicama i nasjeckanim peršinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g tjestenine mezzi rigatoni
110 g neslanog maslaca
0,5 šalica vrhunskog brašna
4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
2 žlice maslinovog ulja
450 g šumskih gljiva, poput bukovača ili šitake gljiva, bez stabljika, klobuka tanko narezanih
110 g šampinjona, narezanih na 4 dijela
220 g sira Taleggio ili Brie, narezanog na kockice, bez kore (oko 1,5 šalice)
140 g naribanog sira pecorino (oko 1,5 šalice)
0,5 šalica krušnih mrvica
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina rigatoni, bukovače, šitake gljive, šampinjoni, krušne mrvice, Taleggio sir, Brie sir, Pecorino Romano sir, muškatni oraščić, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu, dodajte tjesteninu i kuhajte je dok ne bude al dente, oko 9 minuta. Ocijedite, a oko 1/4 šalice vode sačuvajte za umak.
U međuvremenu, otopite 4 žlice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Umiješajte brašno drvenom žlicom dok se ne formira pasta. Kuhajte uz miješanje dok se pasta lagano ne zgusne, oko 1 minutu. Maknite s vatre i postupno umiješajte mlijeko dok ne postane glatko. Zakuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje pjenjačom dok umak ne postane gladak, 8-10 minuta. Dodajte muškatni oraščić i začinite solju i paprom po ukusu.

U međuvremenu, zagrijte 2 žlice maslaca i maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu gljiva i kuhajte dok ne omekšaju, oko 8 minuta. Začinite solju po ukusu. Premjestite na rubove tave i ponovite s preostalim gljivama.
Smanjite vatru na lagano i miješajte oba sira dok ne postanu glatka. Dodajte gljive i tjesteninu i promiješajte, dodajući još vode od tjestenine ako je potrebno.
U tavi na srednjoj vatri otopite preostale 2 žlice maslaca. Dodajte krušne mrvice i pržite dok ne porumeni; dodajte peršin. Podijelite tjesteninu u osam malih zdjelica. Pospite krušnim mrvicama.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Tjestenina / Jaja i mliječni proizvodi / Food Network - recepti

Slični recepti