Vrijeme: 3 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Pripremite ukusnu i sočnu pirjanu svinjetinu koja se može poslužiti s bilo kojim prilogom. Svinjska plećka se reže na nekoliko velikih komada, koji se prije pirjanja dobro poprže na maslacu kako bi se zadržali svi sokovi, a zatim se pirjaju u pećnici nekoliko sati u laganom umaku od rajčice s crnim vinom, povrćem i aromatičnim začinima. Svinjetina je gotova kada se lako lomi vilicom duž vlakana. Poslužite s umakom.

Sastojci:

• 1 kg svinjske plećke, narezane na 6 većih komada
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk, nasjeckan
• 2 stabljike celera, nasjeckane
• 1 mrkva, nasjeckana
• 1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 2 žlice vrhunskog brašna
• 1 šalica crnog vina
• 1,5 šalice goveđe juhe
• 1 svežanj stabljika peršina, vezanih koncem
• 2 lovorova lista
• 1 šalica vode

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjska plećka, svinjetina, celer, mrkva, crno vino, koncentrat rajčice, lovorov list, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 160°C. Svinjetinu osušite papirnatim ručnicima i začinite solju i crnim paprom.
Korak 2
• U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri i popržite svinjetinu u serijama sa svih strana dok ne porumeni. Prebacite svinjetinu na tanjur. U tavu dodajte luk, celer i mrkvu i pirjajte dok ne omekšaju, 5-7 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još 2 minute. Dodajte koncentrat rajčice i pirjajte 3 minute da se karamelizira. Pospite brašnom i pirjajte još 2 minute. Umiješajte vino i smanjite vatru na pola.
Korak 3
• Vratite svinjetinu u lonac, zatim dodajte goveđu juhu, stabljike peršina i lovorov list. Dodajte vodu ako tekućina ne doseže vrh svinjetine. Nemojte potpuno prekriti svinjetinu vodom. Pokrijte lonac i pirjajte u pećnici dok svinjetina ne omekša kada se probode vilicom, oko 3 sata. Kušajte i začinite solju i paprom ako je potrebno. Prebacite na pladanj za posluživanje i poslužite.

Glasovi: 19