Polenta s pečenim škampima

Glasovi: 1

Kako napraviti palentu s pečenim škampima

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Polenta - gusta talijanska kaša od kukuruznog brašna - odlična je jer se dobro slaže s gotovo svim jelima: mesom, povrćem i plodovima mora. Ako vam je palente ostalo od prethodnog dana, savršena je za ovo brzo, ali ukusno jelo. Palentu možete kupiti i gotovu u trgovini. Narežite je i pecite na roštilju s kozicama i mladim rajčicama. Prelijte otopljenim maslacem i poslužite. Za pripremu ovog jela potrebno je manje od pola sata, a okus je baš kao u najboljim restoranima!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 kg velikih kozica, oguljenih, bez udica i repova
0,5 kg gotovo palenta, narezati na 12 okruglih kriški debljine 1,5 cm.
1 limun
4 žlice (60 g) maslaca sobne temperature
2-3 žličice ljutog umaka
1/4 šalice nasjeckanog lišća peršina
1/4 šalice maslinovog ulja, plus još za podmazivanje rešetki roštilja
20 cherry rajčica
Posebna oprematri ražnjića duljine 20 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, palenta, grožđane rajčice, ljuti umak, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Ogulite koricu s limuna i pomiješajte je u zdjeli s maslacem, ljuti umak i prstohvat soli. Lagano umiješajte polovicu peršina, a ostatak sačuvajte za posipanje gotovog jela. Naribajte koricu limuna, narežite ga na kriške i ostavite sa strane.
Pripremite vanjski roštilj ili tavu za roštilj na jakoj vatri. Lagano namažite rešetku uljem. Nanizajte rajčice na ražnjiće, oko 7 po ražnjiću (ako koristite drvene ražnjiće, ostavite samo 1,5 cm prostora sa svake strane ražnjića kako ih ne bi trebalo namakati). Premažite rajčice s 1 žlicom ulja i začinite solju i paprom.

Premažite obje strane palente s 1 žlicom maslinovog ulja i začinite solju i paprom.

Stavite rajčice na rešetku prethodno zagrijanog roštilja i pecite, povremeno okrećući, dok ne počnu pucati, 12 do 15 minuta.

U međuvremenu, stavite kriške palente na roštilj i pecite 5 minuta sa svake strane, dok se ne stvore tragovi roštilja (budite oprezni; ako pokušate prerano okrenuti palentu, zalijepit će se za roštilj). Maknite s roštilja i ostavite sa strane.
Prelijte kozice s preostale 2 žlice maslinovog ulja i obilno začinite solju i paprom. Promiješajte i pecite na roštilju dok se ne skuhaju i lagano zagore, 2 do 3 minute. Maknite kozice s roštilja i ostavite sa strane.
Do tada bi rajčice trebale biti gotove. Maknite ražnjiće s roštilja. Pažljivo uklonite rajčice s ražnjića i stavite ih u malu zdjelu. Lagano ih pritisnite žlicom kako bi pustile sok.
Na svaki tanjur stavite tri komada palente. Stavite četvrtinu rajčica sa sokom u sredinu, četvrtinu kozica i punu žlicu pripremljene mješavine začinskog bilja i maslaca (ako se maslac još nije otopio, zagrijte vrhove hvataljke na roštilju, a zatim njima otopite maslac). Ukrasite peršinom i kriškama limuna, iscijedite limun preko kozica.