Mozzarella (mladi sir)

Ljubitelji sira dugo su raspravljali o tome kojoj vrsti sira pripada mozzarella. Ova vrsta je jedinstvena zbog vremena proizvodnje. Svakom siru treba vremena da sazrije: parmezan se sazrijeva šest mjeseci, grana padano – godinu dana, a potrebno je samo šest sati da se mlijeko pretvori u mozzarellu. Pomuzite bivole ujutro, odnesite mlijeko u siranu i do ručka će sir biti na stolu.

Krava ili bivol. Klasična mozzarella se pravi od mlijeka crnog bivola. Prava mozzarella se nalazi samo u Italiji, a oni koji je ne mogu nabaviti morat će se zadovoljiti kuglicama u salamuri. Sadrži kravlje mlijeko, ali to ne umanjuje okus!

Kakav bi trebao biti pravi sir ove vrste? Žuta nijansa ukazuje na to da nije pravilno uskladišteno. Trebalo bi biti čvrsto, poput loptice za ping-pong, s blagom neravninom.

S čime jedete mozzarellu? Ovo je svestrano jelo. Talijani ga jedu s maslinama i bijelim vinom ili s bobičastim voćem i vermutom. Idealna kombinacija za mozzarellu uključuje rajčice i bosiljak.

Uživajte u okusu ovog fantastičnog sira!