Domaća mozzarella
Glasovi: 1
Vrijeme: 25 minuta
Pravljenje svježe mozzarelle zahtijeva malo vježbe, ali kad jednom savladate umijeće, to je zaista ispunjavajuće iskustvo.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 7,5 litara vode, podijeljeno u dva dijela
- 1,3 kg. masa gruda
- 4 žlice soli, plus dodatno za posluživanje
- Narezane rajčice za posluživanje
- Bosiljak za posluživanje
- Maslinovo ulje za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mozzarella sir, svježi sir
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj zdjeli što je moguće finije istucite zgrušanu smjesu. Pospite je s 2 žlice soli.
- U velikom loncu zakuhajte 3,75 litara vode i istu količinu ulijte u zasebnu zdjelu. Začinite preostalom soli i dodajte onoliko leda koliko stane.
- Sada dolazi onaj nezgodan dio. Pažljivo prelijte kipuću vodu preko smjese slanog mlijeka. Kad se počne stvarati zgrušavanje, lagano miješajte 1 minutu. Stavite obje ruke u zdjelu s ledenom vodom i držite ih tamo što je dulje moguće - mozzarellu ćete rastezati u vrlo vrućoj vodi. Sirutka će se slegati na dno zdjele i u ovom trenutku morate brzo djelovati, inače će sir postati gumenast.
- Stavite ruke u tavu s vrućom sirutkom i počnite rastezati mozzarellu. To će osigurati da cijeli sir postane podatan. Oblikujte kuglice veličine rajčice, a zatim ih ubacite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja. Radite brzo kako biste izbjegli prekuhavanje mozzarelle.
- Svaku kuglicu čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku ne dulje od tjedan dana.
Izlaz 1,3 kg. - Za posluživanjeMozzarellu pomiješajte s najzrelijim rajčicama, svježim bosiljkom, maslinovim uljem, soli i svježe mljevenim paprom. Ili oblikujte male kuglice bocconcinija, omiljene među djecom zbog njihove male veličine, i dodajte ih u kutiju za ručak. Možete oblikovati još manje kuglice, nazvane "apero", s raznim začinima, kuminom i sušenim peršinom te poslužiti na ražnjićima. Još bolje, pokušajte koristiti sušenu talijansku šunku koju možete zamotati u sir nakon što je rastegnete, što će je učiniti svečanom među ostalim narescima.
Kategorije:
Slični recepti
