Plavi sirevi: vrste, koristi i štete
U proizvodnji, nakon što gruš sazrije, proizvođači koriste velike igle za stvaranje posebnih rupa u koje se kasnije dodaje prehrambena plijesan Penicillium (ili bolje rečeno, njezine specijalizirane pore). Tim se postupkom stvara proizvod prepoznatljivog okusa i arome.
Sorte
Postoji ogroman broj vrsta ovog sira. Vrijedi istaknuti najpopularnije i najtraženije opcije.
1. Dorblu – sir koji je prilično pikantan i umjereno bogat. Proizvodi se od kravljeg mlijeka. Ova sorta je prilično popularna među ruskim gurmanima.
Recept Predjela od sira Dorblu.
2. RokfortNekada se za njegovu proizvodnju koristilo samo ovčje mlijeko, ali danas proizvođači sve više koriste kravlje mlijeko. Vrlo je mekano, s laganim okusom lješnjaka i maslačastom teksturom. Ima prepoznatljivu aromu.
3. Saint-Agur Ima vrlo nježan okus, a za njegovu pripremu koristi se kravlje mlijeko. Aroma je blaga, a okus vrlo uravnotežen.
4. Gorgonzola – vrlo bogat sir napravljen od kravljeg mlijeka.
Recept salata s gorgonzolom.
Pravilno posluživanje plavog sira
Ne možete jednostavno staviti nekoliko komadića ovog izvrsnog sira na tanjur. Mora se pravilno poslužiti, uparen s pravim sastojcima kako biste u potpunosti uživali u njegovom jedinstvenom okusu. Najbolje ga je jesti u malim komadićima. Važno je da sir odstoji na sobnoj temperaturi prije jela, jer toplina pojačava njegov okus. Njegova prepoznatljiva aroma čini ga izvrsnim prilogom bijelom vinu, beskvasnom kruhu i posebnim krekerima.
Kontroverze o koristima i štetnosti ovog proizvoda
Danas se nastavlja rasprava o zdravstvenim prednostima ovog proizvoda. Mnogi vjeruju da ovaj sir može biti štetan za zdravlje, ali pravi poznavatelji uvijek brane ovu deliciju, nudeći vlastite argumente.
Rasprave o prednostima plavog sira
1. Sir sadrži puno kalcija, a zahvaljujući plijesni se učinkovitije apsorbira.
2. Sadržaj proteina je visok.
3. Prisutnost aminokiselina koje su korisne za mišićno tkivo i njegov razvoj.
4. Sadrži fosfornu sol i ogromnu količinu raznih vitamina.
5. Potiče proizvodnju melanina, koji je neophodan za našu kožu.
Rasprave o opasnostima plavog sira
1. Osobe koje su pretile ili imaju primjetnu prekomjernu težinu trebale bi izbjegavati ove sireve - oni su potpuno kontraindicirani. Proizvod je vrlo mastan i tijelo ga neće pravilno preraditi.
2. Jedenje ove vrste sira u velikim količinama može dovesti do ozbiljnih crijevnih problema. Disbakterioza je ono što čeka one koji redovito jedu plavi sir.
3. Postoje određena ograničenja: ne možete jesti previše sira, a stručnjaci preporučuju da ne prelazite 50 g dnevno, i tada će s tijelom sve biti u redu.
Zbog vrlo oštre arome i prepoznatljivog okusa, mnogi ljudi ne vole sir. Ali nemojte prebrzo odbaciti ovu deliciju - važno je da je temeljito probate kako biste osjetili njezin okusni profil.
Autor članka: Oksana Morozyuk "TopCook"
Kategorije:
Povezani članci
