O francuskom vinu i siru

Svaka regija Francuske proizvodi vlastite sireve i vina, koji se razlikuju po izgledu i okusu. To je zato što se regije često geografski razlikuju. Na primjer, grožđe uzgojeno na sjeveru i sjeveroistoku zemlje vrlo se razlikuje od onog uzgojenog na jugu.


Regionalna vina

Na većini boca francuskog vina vidjet ćete izraz "vin d'AOC". "AOC" označava da je vino zapravo proizvedeno u toj regiji. Ova oznaka ne samo da osigurava kontrolu kvalitete, već i štiti povijest i tradiciju pijenja vina. Ako proizvođač uzgaja grožđe u Španjolskoj, a zatim bocu označi s "vin de Bordeaux", to će potkopati ugled vina proizvedenih u cijelosti u Bordeauxu.

Odsutnost oznake "vid d'AOC" ne mora nužno značiti da je vino loše, ali kada kupujete prava francuska vina, potražite boce s njom.


Regionalni sirevi

Sirevi u Francuskoj proizvode se u različitim regijama i, poput vina, svi imaju različite okuse. Brie i Camembert, proizvedeni u predgrađima Pariza, mekani su, dok je Emmental, proizveden u istočnim regijama zemlje, tvrdi. U središnjoj Francuskoj sirevi se prvenstveno proizvode od kozjeg mlijeka, dok se u mnogim drugim regijama proizvode od kravljeg mlijeka.

Sirevi često dobivaju ime po gradu ili pokrajini u kojoj se proizvode.


Povijest francuske kulture konzumacije vina i sira

Sir i vino su središnji dio francuske kuhinje. Sir se može jesti ujutro, a vino se konzumira od ručka. Tradicionalno, Francuzi jedu topli ručak usred dana, a večera je obično hladna i lagana. Ova tradicija jedenja podudara se s francuskim običajem da se sve završi do ručka. Za vrijeme ručka djeca dolaze kući iz škole i večeraju s roditeljima. Ovaj način života se, naravno, postupno mijenja, ali za većinu ljudi to je i dalje tako.

Francuzi također piju vino usred dana. Kolege često odlaze na ručak u kafić ili restoran umjesto da idu kući, a čaša ili dvije vina uz ručak su uobičajene. Vino na stolu Francuza u restoranu je isto što i čaša vode za sve ostale.

Francuzi ne pretjeruju s vinom i ne opijaju se do te mjere da gube svijest. Ispijanje vina za vrijeme ručka ili večere je uobičajeno, čak i ako to znači povratak na posao.

Francuski stolni bonton To implicira da ne biste trebali sami točiti vino. To bi trebao učiniti netko drugi. Što se tiče sira, obrnuto je. Tanjur sira se prenosi oko stola i uzimate koliko god vam je potrebno. Ako jedete meki sir, uobičajeno ga je jesti s kruhom. Nemojte jesti kruh cijeli ili rezati manje komade. Umjesto toga, odlomite komadiće kruha veličine zalogaja i premažite ih sirom.

Sir i vino se obično uživaju zajedno. Određene vrste sira slažu se s određenim vrstama vina. Međutim, ovdje možete eksperimentirati. Možda ćete pronaći vlastite jedinstvene kombinacije vina i sira kojih ćete se držati.