Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Patatas bravas je najpopularnije predjelo u Španjolskoj. Krumpir se reže na velike kocke i prži dok ne postane hrskav i zlatno smeđ sa svih strana, a mekan, gotovo kremast u sredini. Za savršen krumpir, prethodno ga skuhajte dok ne bude napola gotov, a zatim ga brzo popržite u tavi i pecite u pećnici. Najbolje ga je poslužiti s aioli umakom na bazi majoneze s pečenom rajčicom i češnjakom. Prelijte patatas bravas umakom i poslužite s ražnjićima ili čačkalicama za lakše probadanje i grickanje omiljenih alkoholnih pića, baš kao u Španjolskoj.

Sastojci:

• 4 velika krumpira sorte Russet Burbank, kuhana do pola, oguljena i narezana na kockice od 2 cm.
• Maslinovo ulje
• Pola malog crvenog luka, sitno nasjeckanog
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica dimljene paprike
• 3/4 šalice gotove majoneze
• 1 velika rajčica, prepolovljena, očišćena od sjemenki i pečena dok ne omekša
• Nekoliko kapi ljutog umaka (preporučeno: Tabasco)
• Malo odležanog sherry octa
• Peršinovo lišće

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

krumpir, šljivaste rajčice, ocat od šerija, Tabasco umak, majoneza, paprika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 190°C. Stavite lim za pečenje u pećnicu.
Korak 2
• Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte papriku i kuhajte 30 sekundi. Ostavite da se malo ohladi.
Korak 3
• U multipraktiku pomiješajte smjesu luka, majonezu, rajčice, ljuti umak i ocat te miksajte dok ne postane glatko; začinite solju i paprom po ukusu. Smjesu prebacite u zdjelu, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta kako bi se okusi sjedinili.
Korak 4
• U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte 5 cm čistog maslinovog ili ulja od uljane repice dok se ne počne sjajiti. Dodajte krumpir, začinite solju i paprom te pržite dok ne porumeni sa svih strana.
Korak 5
• Krumpir stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste ocijedili višak ulja. Pažljivo izvadite vrući lim za pečenje iz pećnice, ravnomjerno rasporedite krumpir po limu za pečenje i pecite dok ne postane hrskav, oko 10 minuta. Izvadite lim za pečenje i lagano posolite krumpir. Prebacite na pladanj za posluživanje, prelijte s malo aiolija i pospite listovima peršina. Poslužite vruće.

Glasovi: 1