Aioli
Glasovi: 1
Vrijeme: 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 256, ukupne masti 28 G., zasićene masti 3 G., proteini 1 G., ugljikohidrati 1 G., vlakno 0 G., kolesterol 46 mg, natrij 84 mg, šećer 0 G.
Kalorije 256, ukupne masti 28 G., zasićene masti 3 G., proteini 1 G., ugljikohidrati 1 G., vlakno 0 G., kolesterol 46 mg, natrij 84 mg, šećer 0 G.
Ovaj klasični umak savršeno se slaže s raznim jelima i predjelima, od pomfrita do ribljih štapića. Za pripremu na tradicionalan način trebat će vam zdjela, pjenjača i vješta ruka. Ali mi smo ga pokušali samljeti u multipraktiku. Rezultat je jednako nevjerojatan, a naša ruka ne otpada nakon snažnog miješanja! Tri češnja češnjaka daju jak, ali ne i prejak okus, stoga povećajte ili smanjite količinu po želji. Također smo otkrili da kombinacija pola neutralnog ulja i pola maslinovog ulja postiže pravu ravnotežu, s suptilnim okusom masline koji nije previše travnat i ne prejak.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 češnja češnjaka
- 1 žlica limunovog soka
- 2 velika žumanjka
- 0,5 šalice neutralnog biljnog ulja
- 0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica vode + još po potrebi
- Prstohvat kajenskog papra
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: aioli umak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zgnječite češnjeve češnjaka oštricom noža i pospite s 0,5 žličice soli. Sitno nasjeckajte češnjak, povremeno ga gnječeći nožem o dasku za rezanje dok se ne pretvori u glatku pastu (to se može učiniti i u mužaru).
- Za pripremu aiolija u multipraktiku, stavite pastu od češnjaka u multipraktik, dodajte sok od limuna i žumanjke te miksajte dok ne postane glatko. Dok multipraktik radi, postupno dodajte neutralno ulje, pazeći da se potpuno sjedini s umakom.
- Nakon što ste dodali svo neutralno ulje, počnite dodavati maslinovo ulje na isti način. Ako se čini da multipraktik ima poteškoća s obradom ulja, u ovom trenutku dodajte 1 žlicu vode kako biste malo razrijedili smjesu; u suprotnom, dodajte 1 žlicu vode nakon što ste dodali svo ulje. Umiješajte kajenski papar. Aioli bi trebao biti gust, sjajan i gladak, s mazivom konzistencijom sličnom majonezi. Ako želite malo razrijediti umak, postupno dodajte još 1-2 žlice vode i pulsirajte dok ne postignete željenu konzistenciju. Poslužite aioli ohlađen ili na sobnoj temperaturi.
- Ručna izrada aiolija, navlažite kuhinjsku krpu i zarolajte je u roladu. Zarolajte krpu u krug (poput puža) i stavite zdjelu u sredinu. U zdjeli pomiješajte pastu od češnjaka, sok od limuna i žumanjke. Dodajte ulje prema gore navedenim uputama, dodajući ulje jednom rukom dok neprestano miješate drugom. Ulje prvo dodajte vrlo polako. Nakon što smjesa stvori gustu emulziju, možete dodati ulje malo brže. Ako je umak pregust, dodajte vodu i nastavite miješati. Dodajte kajenski papar.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
