Punjene paprike Piquillo s mesom rakova

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 247, ukupne masti 22 G., zasićene masti 3 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 5 G., vlakno 2 G., kolesterol 83 mg, natrij 324 mg, šećer 2 G.

S nadjevom od pravog mesa rakova, sira Manchego i svježeg začinskog bilja, ovo predjelo neće dugo stajati na stolu. Prelivene domaćim aiolijem od paprike, ove punjene paprike piquillo bit će hit na vašoj zabavi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Aioli umak

1 žlica dimljene paprike
0,5 šalica biljnog ulja
1 veliki žumanjak
1 žlica sherry octa
Sok od 1 limuna
Krupna sol

Punjeni piquillosi

3 žlice majoneze
3 žlice crème fraîche
2 žličice dijonskog senfa
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
1/4 šalice ribanog sira Manchego
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg vlasca
1 veliko jaje, lagano umućeno
220 g prirodnog mesa rakova, sortiranog
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
1 konzerva (450 g) pikillo paprika

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: paprika pikillo, meso rakova, aioli umak, kiselo vrhnje, majoneza, Dijonski senf, sok od limuna, Manchego sir, ocat od šerija, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Aioli:

Zagrijte biljno ulje i dimljenu papriku u maloj tavi na laganoj vatri. Kad se zagrije, maknite s vatre i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta. Prebacite u malu zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Žumanjak, ocat i sok od limuna pomiješajte u multipraktiku ili blenderu; miksajte dok ne postane glatko. Dok blender radi, postupno ulijte ulje s paprikom i miksajte dok ne postignete željenu konzistenciju. Začinite solju po ukusu. Aioli se može pripremiti do 3 dana unaprijed; čuvajte u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi.

Punjene paprike Piquillo:

U velikoj zdjeli pomiješajte majonezu, crème fraîche, senf, sok od limuna, umak Manchego, peršin, vlasac i jaje; dobro promiješajte gumenom špatulom. Lagano umiješajte meso rakova (nemojte previše miješati). Začinite solju i paprom.
Paprike piquillo dobro ocijedite. Uklonite sjemenke, pazeći da ne oštetite paprike. Pažljivo stavite oko 1 žlicu nadjeva od rakova u svaku papriku. Prebacite u posudu za pečenje koja se može koristiti u pećnici. Paprike se mogu puniti do 1 dan unaprijed; pokrijte i stavite u hladnjak.
Zagrijte pećnicu na 190 °C (375 °F). Stavite punjene paprike u posudu za pečenje i pecite, nepokrivene, dok se ne zagriju, oko 15 minuta. Prelijte aioli umakom i vratite u pećnicu da se zagrije, oko 2 minute.