Pečeno povrće s aioli umakom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Pečeno povrće s umakom od aiolija

Fotografija jela: Anna Williams

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako

Pečeno povrće s aioli umakom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za aioli umak:

12 češnja češnjaka
Krupna sol
2 velika žumanjka
1,5 šalice maslinovog ulja (ili jednaki dijelovi maslinovog ulja i ulja od sjemenki grožđa)

Povrće za pečenje:

1 glavica cvjetače, podijeljena na cvjetiće
1 svežanj repe, narezane na komadiće
1 lukovica komorača, narezana na kriške
2 vezice mlade mrkve, očišćenog korijena
2 mala svežnja cikle, očišćenog korijena
500 g malih krumpira s crvenom korom
3 velika gomolja slatki krumpir, izrezano na 4 dijela

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, repa, lukovica komorača, mrkva, repa, crveni krumpir, slatki krumpir, češnjak, majoneza, jaja, aioli umak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite aioli umak: Stavite 10 češnjeva češnjaka u lonac i prelijte hladnom vodom. Zakuhajte i pirjajte na srednje jakoj vatri 3 minute, a zatim ocijedite. Vratite češnjak u lonac i dodajte tek toliko vode da ga prekrije. Zakuhajte i pirjajte još 3 minute, a zatim ocijedite.
Nasjeckajte 2 svježa češnja češnjaka, pospite solju i nožem zgnječite češnjak u pastu.

Za pikantniji aioli, zgnječite 4 svježa češnja češnjaka u pastu i skuhajte 8 češnja u 1. koraku.

U multipraktiku sameljite kuhani češnjak i pastu od češnjaka. Dodajte žumanjke i 3 žlice tople vode te miksajte dok ne postane glatko, stružući sa strane. Dok multipraktik radi, polako dodajte maslinovo ulje i miksajte dok se ne zgusne. Smjesu s češnjakom stavite u zdjelu, pokrijte i stavite u hladnjak na 1-4 sata.
Izvadite aioli 15 minuta prije posluživanja i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Po želji dodajte 4 žlice vode. Začinite solju. Poslužite s pečenim povrćem.
Pecite povrće odvojeno: Cvjetiće cvjetače stavite na lim za pečenje obložen dvostrukim slojem folije, zavežite krajeve folije i čvrsto zatvorite.

Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite povrće u prethodno zagrijanoj pećnici na 230°C otprilike 30 minuta. Ponovite iste korake za repu, lukovicu komorača i mrkvu, pecite još 30 minuta.

Vrijeme kuhanja cikle, krumpira s crvenom korom i batata: 1 sat i 45 minuta.