Topla salata od morskih plodova

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 495, ukupne masti 36 G., zasićene masti 5 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno 2 G., kolesterol 171 mg, natrij 487 mg, šećer 3 G.

Ova salata se pravi od škampa i lignji u domaćem aioli umaku, koji se dodaje morskim plodovima dok su još u tavi. Pomiješajte morske plodove sa salatom dok zeleno povrće malo ne uvene i poslužite s krutonima od češnjaka i bageta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kruh

1 baget, narezan na kriške debljine 2 cm.
1 češanj češnjaka, prerezan na pola
Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Salata

1 svežanj zelene salate od crvenog hrasta
1 glavica frizirane salate

Aioli

3 žumanjka
1 prstohvat šafranovih niti
2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
1 čajna žličica limunovog soka
0,5 šalice nasjeckanih izdanaka češnjaka (ako je u sezoni)
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Plodovi mora

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
450 g svježih velikih kozica s glavama
1 šalica očišćenih lignji
1 crvena paprika, očišćena od stabljika i sjemenki i narezana na srednje kockice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, lignje, tost, aioli umak, češnjak, sok od limuna, salata, slatka paprika, šafran

Kuhanje jela prema receptu:

Kruh:

Kriške bageta stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne porumene. Kruh natrljajte narezanim režnjem češnjaka i pokapajte uljem.
SalataOperite i osušite listove salate. Narežite na male komadiće. Stavite u veliku zdjelu za salatu.

Aioli:

U veliku zdjelu stavite žumanjke, šafran, češnjak, sok od limuna, prstohvat soli i svježe mljeveni crni papar te stabljike češnjaka. Izmiksajte štapnim mikserom, a zatim polako umiješajte polovicu ulja. Neprestano miješajući pjenjačom, dodajte preostalo ulje u sporom, ravnomjernom mlazu. Ostavite sa strane.

Plodovi moraZagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri; kada počne dimiti, dodajte škampe i lignje. Kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti, a lignje bijele, 2 do 3 minute.

Dodajte aioli, brzo promiješajte, a zatim brzo maknite s vatre. Stavite plodove mora na povrće i lagano promiješajte.
Poslužite toplo, posuto crvenom paprikom, s prepečenim kriškama bageta s češnjakom.