Burger s tartufima

Glasovi: 9

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj burger restoranske kvalitete, luksuzan u svom okusu i aromi, nije napravljen od tartufa, već od ulja bijelog tartufa, soli od tartufa i sira od tartufa umiješanih u svaki sastojak, što ovom sendviču daje ugodan okus. Prepečeno pecivo premazano je aiolijem od češnjaka napravljenim od majoneze, češnjaka i ulja od tartufa, preliveno goveđim odreskom s rastopljenom kriškom sira od tartufa, a preliveno je ukusnom glazurom napravljenom od porta, ulja od tartufa i soli od tartufa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Glazura

1,5 žlice zlatnog porta
2 žlice ulja od bijelog tartufa + još po ukusu
1/8 čajne žličice soli za tartufe
Prstohvat šećera

Aioli

0,5 šalice majoneze
1 žlica ulja od bijelog tartufa + još po ukusu
1 mali češanj češnjaka, zgnječen
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna

Hamburgeri

Biljno ulje za podmazivanje tave
0,7 kg grubo mljevene govedine
4 kriške sira s tartufima, poput Il Boschetto al Tartufo
4 brioša ili portugalske lepinje, prerezane vodoravno na pola
Maslac, rastopljen, za podmazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: luka, ulje od tartufa, sol od tartufa, šećer, majoneza, češnjak, sok od limuna, mljevena junetina, sir s tartufima, brioche pecivo, maslac

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite glazuru:

U maloj tavi na srednjoj vatri zakuhajte porto. Kuhajte dok se lagano ne reducira u lagani sirup, oko 10 minuta. Maknite s vatre i umiješajte ulje od tartufa, sol od tartufa i šećer; dodajte još ulja od tartufa po ukusu. Ostavite da se malo ohladi.
Pripremite aioli:

U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, ulje od tartufa, češnjak i sok od limuna; dodajte još ulja od tartufa po ukusu.

Pripremite burgere:

Zagrijte tavu od lijevanog željeza ili neku drugu tavu s debelim dnom na jakoj vatri. Lagano namažite tavu uljem. Oblikujte mljeveno meso u četiri pljeskavice, svaka debljine 2 cm i promjera 10 cm. Pržite dok pljeskavice ne porumene s donje strane, 4 do 5 minuta. Okrenite i pecite još oko 4 minute za srednje pečenu pečenost. Na svaku pljeskavicu stavite krišku sira i pustite da se otopi, još oko 1 minutu; prebacite na tanjur. Premažite prerezane strane peciva otopljenim maslacem i tostirajte u tavi 30 sekundi ili do 1 minute.
Premažite aioli umakom donje polovice peciva; na vrh stavite pljeskavicu. Promiješajte glazuru i prelijte je preko pljeskavica; na vrh stavite gornje polovice peciva.

Autor recepta - Umami Burger je američki lanac restorana specijaliziran za gurmanske burgere.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / Brza hrana / Hamburgeri / Američka kuhinja

Slični recepti