Vegetarijanski burger s curry krumpirom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: teško
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 383, ukupne masti 15 G., zasićene masti 8 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 55 G., vlakno 5 G., kolesterol 31 mg, natrij 557 mg, šećer 11 G.

Ovaj vegetarijanski burger inspiriran je okusima i mirisima samosa. Sitno nasjeckano povrće dodaje teksturu pljeskavicama, a slatko-kiseli kečap od tamarinda pojačava okus začina i krumpira. Ako se ne bojite malo ljutine, ostavite sjemenke na serrano papričici. Pecivo i povrće omekšavaju ljutinu, čineći je ugodno toplom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

1 krumpir sorte Russet-Burbank (220-280 g), probušen vilicom
4 žlice neslanog maslaca
1 čajna žličica sjemenki kima
1 šalica sitno nasjeckane cvjetače (otprilike četvrtina male glavice)
1 mala mrkva, prerezana po dužini na četvrtine i tanko narezana
1 serrano paprika, sitno nasjeckana (ostaviti sjemenke)
2 žlice sitno nasjeckanog korijena đumbira
2 sitno nasjeckana češnja češnjaka
2 žličice madras curryja
1/4 šalice smrznutog zelenog graška
2/3 šalice krušne mrvice
4 peciva za hamburgere
Listovi salate, tanko narezan crveni luk i grančice korijandera

Kečap od tamarinda

1/3 šalice kečapa
2 čajne žličice paste od tamarinda

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, mrkva, serrano paprika, grašak, zelena salata, korijen đumbira, kim, curry, tamarinda

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite kotlete:

Stavite krumpir na tanjur pogodan za mikrovalnu pećnicu i pecite u mikrovalnoj pećnici dok ne omekša, 7-8 minuta. Pustite da se malo ohladi, a zatim ogulite. Prebacite u srednju zdjelu, dodajte 1 žlicu maslaca, začinite solju i paprom te zgnječite vilicom dok ne postane glatko. U velikoj, suhoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri tostirajte sjemenke kima dok ne porumene, 2-3 minute. Prebacite na dasku za rezanje i zgnječite ih dnom mjerne šalice.
U istoj tavi zagrijte još 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte cvjetaču, mrkvu, čili papričicu, đumbir, češnjak, curry prah, tostirane sjemenke kima, 1 žličicu soli i malo svježe mljevenog crnog papra; kuhajte uz miješanje dok cvjetača ne uvene, a povrće ne postane hrskavo-mekano, oko 3 minute. Prebacite u zdjelu s pire krumpirom i umiješajte zeleni grašak; obrišite tavu i ostavite sa strane.

Pomiješajte smjesu povrća kako biste ravnomjerno rasporedili sastojke. Dodajte krušne mrvice i promiješajte rukama. Oblikujte 4 kuglice, a zatim ih spljoštite u pljeskavice širine 10 cm (debljine otprilike 1 cm). Prebacite na tanjur i stavite u hladnjak da se stegne najmanje 30 minuta.
U međuvremenu pripremite kečap od tamarinda.:

U maloj zdjeli pomiješajte kečap i pastu od tamarinda, začinite solju i paprom po ukusu.

Napravite neke hamburgere:

U istoj tavi otopite preostale 2 žlice maslaca na srednjoj vatri. Dodajte pljeskavice i pecite dok ne porumene s dna, 3-4 minute. Okrenite i pecite dok i druga strana ne porumeni, a pljeskavice se ne zagriju u sredini, još oko 3 minute. Maknite tavu s vatre i ostavite pljeskavice od povrća u tavi oko 5 minuta dok tostirate peciva.
Tostirajte peciva i premažite ih kečapom od tamarinda. Poslužite pljeskavice na pecivima sa salatom, crvenim lukom i korijanderom.