Vrijeme: 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Ukusna i pikantna Jerk marinada odmah dodaje jamajčanski okus ovim dimljenim krilcima.

Ova jamajčanska piletina jerk dobiva svoj jedinstveni dimljeni okus od komadića klinčića, ploda od kojeg se dobiva piment. Teško ih je pronaći, ali jedinstveni okus je zaista teško zamijeniti, osim možda drvetom jabuke ili pekana, koji se često koriste umjesto klinčića. Izbjegavajte korištenje drva s jačim okusom, poput mesquitea, jer njegov miris često nadjača marinadu. Umak za umakanje od slatkog meda i kiselog tamarinda trenutno pretvara ova krilca u klasično predjelo.

Sastojci:

Dimljena pileća krilca Jerk:

• 900 g pilećih krilaca, odvojenih na zglobovima (odrezani vrhovi)
• 1/4 žlice ulja od repice
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 1 žlica mljevenog pimenta
• 2 žličice mljevene cascabel čili papričice
• 2 žličice mljevenog crnog papra
• 2 čajne žličice krupne soli

Umak od meda i tamarinda:

• 1 šalica soka od naranče
• 1/4 šalice meda od djeteline
• 1/4 šalice kečapa
• 1/4 žlice koncentrata tamarinda
• Komad đumbira od 2,5 cm, tanko narezan.
• 1 žlica crvenog vinskog octa
• Sol i mljeveni crni papar
• Dodatna oprema: 1 šalica drvenih sječki klinčića (namočite u hladnoj vodi najmanje 2 sata)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća krilca, čili papričica, korijen đumbira, smeđi šećer, piment, Sok od naranče, vinski ocat, kečap, med, tamarinda

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Za dimljena pileća krilca na brzinu: Premažite piletinu uljem od uljane repice. Pomiješajte šećer, piment, čili u prahu, crni papar i sol. Obilno premažite piletinu mješavinom začina.
  
  Zagrijte roštilj na srednju temperaturu, koristeći neizravnu toplinu. Dodajte drvnu sječku u ugljen ili je stavite u kutiju za dimljenje postavljenu u roštilj. Stavite krilca na roštilj na srednju vatru i pecite dok ne postanu zlatnosmeđa i hrskava, oko 5 minuta.
  
  Zatvorite roštilj. Dimite piletinu dok ne porumeni i postane hrskava, oko 10 minuta. Maknite s roštilja i stavite u veliku zdjelu.
Korak 2
• Za umak od meda i tamarinda: U maloj tavi pomiješajte 1/2 šalice vode, sok od naranče, med, kečap, tamarind i đumbir. Zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok se umak malo ne zgusne, oko 15 minuta.
  
  Maknite tavu s vatre, izvadite i bacite đumbir. Začinite solju i paprom. Umiješajte ocat. Umak držite toplim.
  
  U zdjelu s piletinom dodajte umak od meda i tamarinda i promiješajte. Pospite solju i prebacite u posudu za posluživanje.

Glasovi: 2