Dimljena pileća krilca s mariniranim ananasom
Glasovi: 4
Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Ovo jelo inspirirano Karipima bit će hit na svakoj ljetnoj roštiljskoj zabavi. Pileća krilca mariniraju se u ljutoj jamajčanskoj marinadi od jerk mesa, a zatim se dime na tinjajućim komadićima hikorija, što mesu daje ekstra bogat okus. Kad su krilca gotovo gotova, jednostavno ih pecite na roštilju izravno iznad ugljena dok ne postanu hrskava i pikantna. Savršen prilog ovim slanim krilcima je osvježavajući ananas mariniran s pečenim crvenim paprikama u raznim sokovima citrusa. Pripremite ga prije kuhanja krilca kako bi se svi okusi mogli razviti.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 kg pilećih krilaca, odrezani vrhovi, krilca razdvojena na zglobu +
2 žlice hikorijevih čipsa - 1,5 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
- 0,5 šalice svježeg timijana
- 1 mali luk Vidalia, sitno nasjeckan
- 5 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
- 2 habanero paprike, grubo nasjeckane
- 1/3 šalice svježe iscijeđenog soka limete (od otprilike 4 limete)
- 1 čajna žličica mljevenog cimeta
- 1 čajna žličica mljevenog muškatnog oraščića
- 1/8 žličice mljevenog pimenta
- 1/8 žličice mljevenog kima
- 1 žlica rižinog octa
- 0,5 šalica šećera
- 1,5 šalice svježe iscijeđenog soka limete (od otprilike 12 limeta)
- 1,5 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče (od otprilike 6 naranči)
- 0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od yuzua (ili drugog citrusnog soka)
- Polovica ananasa, oguljena, očišćena od koštice i narezana na trakice
- Pola luka Vidalia, tanko narezanog
- 3 pečene slatke paprike, tanko narezane
- 2 šalice svježeg korijandera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krilca, Habañero paprika, Vidalia luk, sok od limete, Sok od naranče, rižin ocat, slatka paprika, piment, muškatni oraščić, kim, cimet, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite marinadu za krilcaU blenderu izmiksajte cilantro, majčinu dušicu, luk, češnjak, čili papričicu, sok limete, cimet, muškatni oraščić, piment, kumin i 2 žličice soli dok ne postanu glatki. Stavite pileća krilca u veliku zdjelu i prelijte ih marinadom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Pripremite marinirani ananasU velikoj tavi pomiješajte ocat i šećer i zakuhajte na jakoj vatri. Kuhajte dok se šećer ne otopi, oko 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte sok od limete, naranče i yuzua. Dodajte ananas, luk, pečenu crvenu papriku i 2 žlice soli. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ananas potpuno ne ohladi i omekša, najmanje 3 sata. Umiješajte korijander.
- Pripremite krilaNamočite drvnu sječku u vodi najmanje 30 minuta; ocijedite. Zagrijte roštilj na drveni ugljen i pripremite zonu neizravne topline: pomaknite ugljen na jednu stranu, a drugu stranu ostavite praznom. Stavite posudu za kapanje sa strane. Pustite da ugljen izgori dok temperatura roštilja ne dosegne 74°C - 74°C.
Pospite vrući ugljen drvnom sječkom. - Izvadite krilca iz marinade (ne treba ih sušiti tapkanjem) i stavite ih na hladniju stranu roštilja iznad posude za kapanje. Pokrijte roštilj i podesite otvore za ventilaciju kako biste održali zadanu temperaturu. Pecite na roštilju 2 sata, dodajući još drvne sječke i ugljena po potrebi.
- Izvadite krilca s roštilja. Ravnomjerno rasporedite ugljen po roštilju i pojačajte temperaturu roštilja na srednje jaku (160°C–175°C). Pecite krilca direktno iznad ugljena, pokrivena i često okrećući, dok se meso lako ne odvaja od kosti, 20–25 minuta. Poslužite s mariniranim ananasom.
Autor recepta - Dale Tald je televizijski kuhar i vlasnik restorana u Palm Beachu na Floridi, SAD, koji poslužuje azijsku (japansku, vijetnamsku, filipinsku) kuhinju s modernim prizvukom.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
