Chaat s pakorom od batata
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10
Složenost: prosjek
Porcije: 10
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 386, ukupne masti 23 G., zasićene masti 2 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 39 G., vlakno 5 G., kolesterol 2 mg, natrij 432 mg, šećer 9 G.
Kalorije 386, ukupne masti 23 G., zasićene masti 2 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 39 G., vlakno 5 G., kolesterol 2 mg, natrij 432 mg, šećer 9 G.
„Chaat s pakorom od batata moja je verzija tradicionalnog indijskog chaata“, dijeli chef Manit Chauhan. „Chaat na hindskom znači 'lizati'. Doista, s ovom kombinacijom okusa i tekstura, teško je ne polizati prste. Ovaj hrskavi chaat napravljen je od batata, besana, rižinog brašna i začina. Preliven pikantnim chutneyjem od tamarinda i osvježavajućim umakom od jogurta, ova slatko-ljuta kombinacija zaista izaziva ovisnost! Preliven hrskavim sev rezancima, lukom, sjemenkama nara i svježim listovima korijandera, ovaj chaat je ukusan u bilo koje doba godine, ali pakora od batata čini ga savršenim za jesen i Diwali.“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 900 g batata
- 1,5 šalice besana (brašna od slanutka)
- 0,5 šalice rižinog brašna
- 1 žlica paste od đumbira i češnjaka
- 1 žlica suhog lišća piskavice
- 1 čajna žličica čili praha
- 0,5 žličice mljevene kurkume
- 1 šalica mineralne vode
- 0,5 šalice običnog jogurta
- 1/4 čajne žličice šećera
- 2 žlice kupovnog chutneyja od tamarinda
- 1 žličica chaat masale
- 0,5 žličice mljevenog prženog kima
- Sok od pola limuna
- 1 žlica nasjeckanih listova korijandera
- 1/4 žlice sjemenki nara
- 1/4 šalice fine sjetve
- Posebna oprema: rezač povrća mandolina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, jogurt, rižino brašno, brašno od slanutka, nar, umak od chutneyja, tamarinda, piskavica, kurkuma
Kuhanje jela prema receptu:
- Napunite veliku posudu s debelim dnom (poput kazana) uljem do otprilike trećine. Pričvrstite termometar za prženje u dubokom ulju na posudu i zagrijte ulje na srednjoj vatri na 175°C.
- Ogulite i narežite batat na kolutiće debljine oko 0,3 cm. U velikoj zdjeli pomiješajte besan, rižino brašno, pastu od đumbira i češnjaka, piskavicu, čili u prahu, kurkumu i 0,5 žličice soli. Dodajte mineralnu vodu i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte batat i promiješajte da se obloži.
- Pržite batat u dubokom ulju dok ne porumeni, 6-8 minuta. Prebacite ga šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Prije dodavanja sljedeće ture zagrijte ulje na 175 °C.
- U maloj zdjeli pomiješajte jogurt, šećer i 1/8 žličice soli. Prelijte pakoru od batata chutneyjem od tamarinda i umakom od jogurta. Pospite chaat masalom i mljevenim kuminom. Pokapajte sokom od limuna i ukrasite sitno nasjeckanim korijanderom, sjemenkama nara i sevom.
Autor recepta - Chef Maneet Chauhan je pisac o hrani, televizijska osoba i vlasnik restorana u Nashvilleu, Tennessee.
Kategorije:
Slični recepti
