Vegetarijanski pad thai rezanci

Glasovi: 1

Kako napraviti vegetarijanske pad thai rezance

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Nema mesa? Nema problema! Ovaj vegetarijanski recept za pad thai rezance iznenadit će vas kombinacijom umamija, slatkih i kiselih nota koje toliko volimo kod ovog klasičnog jela. Rezanci se kuhaju vrlo brzo nakon što zagrijete tavu. Stoga preporučujemo da sve sastojke pripremite unaprijed i stavite ih blizu štednjaka kako biste osigurali neprekinuto kuhanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rezanci

140 g ravnih rižinih rezanaca (veličine linguine)

Umak

2 žlice smeđeg šećera
2 žlice paste ili koncentrata tamarinda*
1-3 žlice Sriracha umaka (po ukusu)
1 žlica soka od limete
1 žlica lagano slanog soja sosa

Prženo u woku

2 žlice biljnog ulja
1 šalica ekstra čvrstog tofua, narezanog na kockice veličine 2,5 x 1 cm
1 ljutika, tanko narezana
1 veliko jaje, lagano umućeno
Pola slatke crvene paprike, narezane na trakice
1 šalica klica mungo graha
3 tanka mlada luka, dijagonalno narezana na komade od 2 cm.
1/4 šalice prženog kikirikija, nasjeckanog
1/4 šalice svježih listova korijandera
Kriške limete, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižini rezanci, tamarinda, tofu, slatka paprika, mladi luk, klice, jaja, vapno, Kikiriki, smeđi šećer, Sriracha umak, umak od soje

Kuhanje jela prema receptu:

Rezanci: Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju.

UmakU maloj zdjeli miksajte smeđi šećer, tamarind, Sriracha umak, sok limete i soja umak dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte tofu i ljutiku te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene, 4-5 minuta.

Tofu i ljutiku stavite sa strane, puštajući da višak ulja kapne u sredinu tave.

Dodajte razmućeno jaje u sredinu tave i kuhajte, povremeno miješajući kako biste razbili sve grudice, dok se ne stisne, oko 30 sekundi. Dodajte paprike i kuhajte dok malo ne omekšaju, oko 2 minute.
U tavu dodajte kuhane rezance, klice graha, mladi luk i umak. (Ako imate debeli mladi luk, prepolovite ga po dužini, a zatim narežite.)

Pomiješajte tofu i jaje s preostalim sastojcima i kuhajte uz miješanje dok se tofu ne obloži i umak ne zgusne, 3 do 5 minuta.
Prebacite prženo jelo na pladanj za posluživanje i pospite kikirikijem i korijanderom. Poslužite odmah s kriškama limete.

Bilješka *

Pasta od tamarinda je pire bez sjemenki ili vlakana. Ako koristite koncentrat tamarinda, otopite ga u 1 žlici vruće vode.