Vegetarijanska paella
Glasovi: 3
Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 442, ukupne masti 1,5 G., zasićene masti G., proteini 13 G., ugljikohidrati 96 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 442, ukupne masti 1,5 G., zasićene masti G., proteini 13 G., ugljikohidrati 96 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Vegetarijanska paella - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 šalice riže kratkog zrna za paellu
- 110 g zelenog graha (ako su mahune dugačke, prepolovite ih)
- 1 velika lukovica komorača, narezana na 8 dijelova
- 8 malih artičoka, oguljenih i prepolovljenih
- 1 veliki japanski patlidžan, narezan na komade od 5 cm
- 110 g shiitake gljiva (bez stabljika)
- 8 zrelih rajčica
- Sol
- 1/4 šalice maslinovog ulja, plus još
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 3 sitno nasjeckana češnja češnjaka
- 1,5 žličice paprike
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 1 žličica stigme šafrana
- 2 šalice suhog bijelog vina
- 1/4 šalice kapara (ocijediti salamuru)
- 1/4 šalice prugastih paprika piquillo ili pečenih crvenih paprika
- Sjeckani svježi peršin za ukras (po želji)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: riža okruglog zrna, zeleni grah, šljivaste rajčice, šitake gljive, luk, češnjak, lukovica komorača, Artičoke, patlidžani, čili papričica, mljeveni kajenski papar, paprika, šafran, bijelo vino, kapari, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 230°C.
Očistite rajčice od sjemenki, narežite ih na kriške i stavite u srednje veliku zdjelu. Začinite solju, pokapajte s malo maslinovog ulja i promiješajte da se sjedini.
U tavi za paellu promjera 30 cm, koja se može koristiti u pećnici, zagrijte 60 ml maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak, papriku, kajenski papar, šafran i sol. Kuhajte uz povremeno miješanje dok luk ne omekša, oko 5 minuta. - Dodajte komadiće komorača i pecite dok lagano ne porumene s jedne strane, oko 5 minuta. Okrenite komorač, dodajte artičoke i patlidžan u tavu i pecite dok malo ne omekšaju, još oko 4 minute. Dodajte gljive i kuhajte 1-2 minute. Ulijte vino i pirjajte dok se ne reducira za oko 1/3.
- Dodajte rižu i 1 3/4 žličice soli. Dodajte dovoljno vode da potpuno prekrije rižu, oko 2 1/2 do 3 šalice. Pojačajte vatru i kuhajte 2 do 3 minute. Pospite zeleni grah i 2 žlice kapara po riži. Maknite tavu s vatre i posložite rajčice po vrhu. Prelijte preostalim sokom od rajčice.
Stavite paellu u pećnicu i pecite, bez miješanja, 20 minuta. Pospite s preostale 2 žlice kapara i papričicom piquillo. Isključite pećnicu, ali ostavite paellu unutra dok riža ne omekša, još 15-20 minuta. Po želji ukrasite peršinom.
Kategorije:
Slični recepti
