Paella s crnilom sipe

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1554., ukupne masti 107 G., zasićene masti 26 G., proteini 62 G., ugljikohidrati 78 G., vlakno 3 G., kolesterol 490 mg, natrij 2124 mg, šećer 8 G.

Pripremite ukusnu i aromatičnu španjolsku paellu s lignjama, chorizo kobasicom, maslinama, cherry rajčicama i tajnim sastojkom - sipinim crnilom, koje će rižu obojiti u neobičnu crnu boju, pretvarajući jelo u prekrasnu poslasticu za posebnu prigodu. Poslužite s domaćom majonezom od šafrana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Majoneza sa šafranom

4 šalice pilećeg temeljca
6 češnja češnjaka
1 čajna žličica šafrana
1,5 šalice majoneze
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica espelette papra
Kora i sok 1 naranče

Paella

1/4 šalice maslinovog ulja
700 g španjolske chorizo kobasice
700 g lignji (trupi i pipci)
1 šalica nasjeckanog ljutike
8 češnja češnjaka
1,5 šalice prepolovljenih cherry rajčica
0,5 šalica maslina Castelvetrano
2 šalice bomba riže
0,5 šalica bijelog vina
3 žličice tinte sipe
2 žličice paprike
1/4 šalice svježih listova peršina
1/4 šalice svježeg vlasca, narezanog na komadiće od 2,5 cm
Posebna oprematava za paellu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: riža okruglog zrna, lignje, kobasica, rajčice, bijelo vino, šafran

Kuhanje jela prema receptu:

Majoneza sa šafranom:

U srednje velikoj tavi pomiješajte pileći temeljac s 1 šalicom vode i zakuhajte. Smanjite vatru dok ne budete spremni za upotrebu. Namočite češnjak u temeljcu 5 minuta, a zatim ga izvadite (držite temeljac na laganoj vatri).
U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice vrućeg temeljca i šafran dok ne procvjeta. U blenderu pomiješajte temeljac od šafrana, češnjeve češnjaka, majonezu, maslinovo ulje, Espelette papar, koricu naranče i sok te miksajte dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.

Paella:

Zagrijte tavu za paellu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje da premažete dno. Kad ulje počne sjajiti, dodajte chorizo i lignje te kuhajte, miješajući, dok lignje ne počnu smeđiti, a chorizo ne ispusti dio svoje masnoće. Izvadite chorizo i lignje iz tave i ostavite sa strane.
Smanjite vatru na srednju i dodajte ljutiku, češnjak, cherry rajčice i masline. Miješajte i kuhajte dok ljutika ne postane prozirna, a rajčice ne počnu pucati, oko 4 minute. Dodajte rižu i promiješajte da se obloži, a zatim kuhajte još 2 minute.
Dodajte bijelo vino i zakuhajte, zatim smanjite vatru. Dodajte crnilo sipe, papriku i vrući temeljac te promiješajte.
Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte paellu, nepokrivenu, bez miješanja, dok ne čujete zvuk cvrčanja na dnu tave, oko 25 minuta. Vratite chorizo i lignje u tavu i ravnomjerno ih rasporedite po vrhu. Kad se lignje zagriju, maknite paellu s vatre i poslužite je direktno u tavi. Poslužite sa šafran majonezom, peršinom i vlascem.