Paella s roštilja u limu za pečenje
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Unatoč površnoj sličnosti s pilavom, paella posjeduje uistinu jedinstven šarm i okus, osvajajući sve više i više obožavatelja. Ovo tradicionalno španjolsko jelo, koje je postalo jedno od španjolskih prepoznatljivih jela, potječe iz Valencije. Vjeruje se da mu ime dolazi od tave u kojoj se kuha - tave. paellaNo postoje i druge teorije o tome odakle je jelo dobilo ime, i nisu sve romantične. Na primjer, prema jednoj teoriji, ime dolazi od arapske riječi za "ostatke", a samo jelo izmislili su arapski mornari koji su sve ostatke morskih plodova bacali u kotao. Ali to nije toliko važno, jer se jelo pokazalo uistinu ukusnim, zasitnim i jednostavnim za pripremu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 šalice riže dugog zrna
- 700 g dagnji u školjkama, očišćenih četkom
- 450 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju, s repovima
- 4 prethodno kuhana chorizo kobasice (oko 350 g), narezano na kockice od 3 cm.
- 5 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 0,5 žličice šafrana
- 3 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za prelijevanje
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 1 crvena paprika, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 0,5 šalice smrznutog graška, odmrznutog
- 4 mlada luka, nasjeckana
- 0,5 šalice nasjeckanog peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, dagnje, škampi, chorizo kobasica, slatka paprika, grašak, šafran
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Stavite lim za pečenje s rubom na roštilj da se zagrije. Ulijte temeljac u malu tavu i lagano kuhajte na laganoj vatri. Dodajte šafran i držite toplim.
- Kad se roštilj zagrije, ulijte maslinovo ulje u lim za pečenje. Dodajte chorizo kobasice i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne porumene, 2-3 minute. Dodajte luk i začinite s malo soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne počne venuti, oko 3 minute. Dodajte češnjak i pirjajte 30 sekundi.
- Dodajte rižu i miješajte dok se potpuno ne prekrije uljem. Stražnjom stranom drvene žlice ravnomjerno rasporedite rižu. Ulijte bujon i prilagodite vatru tako da lagano krčka po rubovima. Pokrijte drugim, okrenutim limom za pečenje, pazeći da su rubovi u ravnini i čvrsto zatvoreni. Stavite lonac ili tavu od lijevanog željeza na lim za pečenje kako biste stvorili uteg.
- Zatvorite roštilj i pustite da riža krčka 18 minuta. (Ako vaš roštilj ima termometar, pokušajte održavati temperaturu između 180°C i 190°C.)
- Provjerite rižu. Trebala bi biti kuhana, ali još uvijek al dente. Ako još nije gotova, promiješajte i pustite da se kuha još nekoliko minuta. Otvorite poklopac roštilja i pojačajte vatru na srednje jaku. Pospite dagnje i škampe po riži.
- Zatvorite roštilj i pecite dok se dagnje ne počnu otvarati, oko 5-7 minuta. (Ovo će zahtijevati malo pažnje: riža treba biti hrskava po rubovima, ali ne i zagorena. Promiješajte kako biste provjerili hrskavost riže i osigurali da je temperatura pravilno podešena.) Pospite graškom i mladim lukom. Zatvorite roštilj i pecite još 8-12 minuta, povremeno provjeravajući, dok se škampi i dagnje potpuno ne skuhaju.
Paellu prelijte maslinovim uljem i ukrasite peršinom.
Kategorije:
Slični recepti
