Paella s piletinom i morskim plodovima

Glasovi: 7

Kako napraviti paellu s piletinom i morskim plodovima

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Paella s piletinom i morskim plodovima - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 pilećih bataka bez kože
2 svinjska koljenice
450 gr. chorizo u meksičkom stilu
3 žlice riže arborio
6 morskih kapica
6 dagnji
6 školjki (po želji)
4 žlice ulja od repice (porcije)
2 šalice nasjeckanog luka
1 šalica grubo nasjeckanog celera
1 šalica grubo nasjeckane mrkve
3 žlice mljevenog češnjaka
1 šalica bijelog vina
2 šalice (otprilike) juhe od morskih plodova
1 žlica šafrana, ostavljena u 1 šalici tople vode 3 minute.
1 šalica nasjeckane crvene paprike
2 žlice soli
2 žlice mljevenog crnog papra
1/2 šalice nasjeckanih stabljika mladog luka za ukras
1/4 šalice rajčica Roma za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, svinjetina, chorizo kobasica, Riža Arborio, Jakobove kapice, dagnje, mekušci, šljivaste rajčice, luk, češnjak, celer, mrkva, bijelo vino, slatka paprika, šafran

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte pileće batke i koljenice te ih popržite s obje strane. Prebacite piletinu na tanjur, a koljenice ostavite u tavi. Dodajte 1 šalicu luka, celera, mrkve i češnjaka te kuhajte 5-7 minuta.

Deglazirajte tavu bijelim vinom i smanjite na pola. Zatim dodajte juhu od morskih plodova, šafran i 2 litre vode. Pirjajte 2 sata, dok se tekućina ne smanji na pola. Kad je juha gotova, procijedite je i držite na laganoj vatri.
U velikoj tavi i tavi za paellu zagrijte preostale 2 žlice ulja, dodajte chorizo, crvenu papriku i preostalu šalicu luka. Pirjajte dok luk ne postane staklast, ali ne i smeđ.

U tavu dodajte rižu, sol i papar te kuhajte dok se zrna riže ne premažu uljem. Rasporedite rižu u ravnomjernom sloju po dnu tave, a zatim dodajte juhu, šalicu po šalicu. Ne miješajte rižu. Kad je riža al dente ili 3/4 kuhana, dodajte pileće batke, jakobove kapice, dagnje i školjke. Umočite plodove mora u rižu da se kuhaju.

Dodajte posljednju šalicu juhe, čvrsto pokrijte tavu drugom tavom ili poklopcem. Isključite vatru i ostavite da odstoji 10-15 minuta dok se plodovi mora ne skuhaju.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Ptica / Riba i morski plodovi / / Europska kuhinja / Španjolska kuhinja / Guy Fieri

Slični recepti