Juha od morskih plodova i okra gumbo

Glasovi: 1

Kako napraviti gumbo s plodovima mora i okrom

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Recept za američku gumbo juhu s morskim plodovima i okrom, juha uključuje kreolski začin (vidi recept unutra).

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g malih plodova okre (odrežite gornji i donji kraj i narežite na kriške debljine 0,5 cm)
225 g narezane ribe čvrstog mesa (kao što su brancin, zlatni grgeč ili grdobina)
225 g srednje velikih oguljenih i očišćenih kozica
450 g očišćenih repova rakova
225 g svježeg mesa rakova, oguljenog od oklopa i hrskavice, narezanog na komade
1/4 šalice biljnog ulja
Sol i mljeveni crni papar
Crvena paprika
2 šalice nasjeckanog luka
1 šalica nasjeckanog celera
1 šalica nasjeckane zelene paprike
1/2 šalice oguljenih, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih rajčica
2 žlice nasjeckanog češnjaka
3 lovorova lista
Kreolski začin (vidi recept ispod)
2 litre ribljeg temeljca
Sassafras u prahu (mljeveni sušeni listovi sassafrasa) po ukusu
1/2 šalice nasjeckanog mladog luka (samo zeleni dijelovi)
Malo ljutog umaka
4 šalice kuhane tople bijele riže dugog zrna

Kreolski začin:

2,5 žlice paprike
2 žlice soli
2 žlice češnjaka u prahu
1 žlica crnog papra
1 žlica luka u prahu
1 žlica kajenskog papra
1 žlica sušenog origana
1 žlica sušenog timijana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: okra, riblji file, škampi, meso rakova, riža dugog zrna, celer, slatka paprika, rajčice, ljuti umak, lovorov list, mljeveni kajenski papar, luk u prahu, češnjak u prahu, origano, timijan, okra, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru i ulijte ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte okru. Začinite solju i kajenskim paprom. Kuhajte okru, povremeno miješajući, 10-12 minuta, dok većina sluzi ne nestane.

Dodajte luk, celer, papriku i rajčice. Začinite solju i kajenskim paprom. Nastavite kuhati uz često miješanje 18-20 minuta, dok okra i ostalo povrće ne omekšaju, a sluz potpuno ne nestane.
Dodajte češnjak i lovorov list. Začinite kockice ribe aromatičnim ekstraktom. Dodajte ribu povrću i kuhajte 2 minute. Dodajte riblju juhu. Zakuhajte i smanjite vatru na lagano kuhanje. Kuhajte 15 minuta.

Poškropite škampe i rakove kreolskom esencijom. Stavite začinjene plodove mora i meso rakova u tavu. Dodajte filé u prahu i nastavite pirjati 5 minuta.

Dodajte mladi luk i ljuti umak. Izvadite lovorov list i poslužite s rižom.

Kreolski začin: Sve sastojke temeljito promiješajte.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / / Američka kuhinja / Cajunska kuhinja / Emeril Lagasse

Slični recepti