Tradicionalni pileći gumbo
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 533, ukupne masti 30 G., zasićene masti 5 G., proteini 43 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 2 G., kolesterol 237 mg, natrij 1061 mg, šećer 5 G.
Kalorije 533, ukupne masti 30 G., zasićene masti 5 G., proteini 43 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 2 G., kolesterol 237 mg, natrij 1061 mg, šećer 5 G.
Tradicionalni gumbo s piletinom, povrćem, francuskom kobasicom i škampima savršen je izgovor za malu zabavu, baš kao što to rade u Louisiani. Pozovite svoje najbliže prijatelje i počastite sve ovim bogatim i ukusnim jelom, baš kao što se priprema u rodnom mjestu gumba.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 šalice + 1 žlica biljnog ulja
- 0,5 šalica brašna
- 220 g andouille kobasice, narezane na komade debljine 1 cm.
- 700 g pilećih bataka bez kože i kostiju, narezanih na 4 dijela svaki
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 2 stabljike celera, nasjeckane (oko 1 šalica)
- 1 veliki luk, nasjeckan (oko 2 šalice)
- 1 zelena paprika, nasjeckana na kockice (oko 1 1/2 šalice)
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 4 šalice pilećeg temeljca
- 2 žlice začina za kiseljenje
- 700 g srednjih kozica (21-25 kom.), oguljenih, bez žila i ljuski
- 0,5 žličice praha sasafrasa
- Vruća kuhana bijela riža, za posluživanje
- Posebna opremakomad gaze i kuhinjski konac
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, andouille kobasica, slatka paprika, škampi, piment, kurkuma, karanfil, korijandar, cimet
Kuhanje jela prema receptu:
- U tavi od lijevanog željeza ili drugoj tavi s debelim dnom zagrijte 1/2 šalice biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko i ne počne tamniti. Smanjite vatru na srednje slabu i nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok smjesa ne dobije boju maslaca od kikirikija, 15 minuta. Stavite zapršku sa strane.
- U međuvremenu, zagrijte preostalu 1 žlicu biljnog ulja u holandskom pećnici ili velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte kobasicu i kuhajte, povremeno miješajući, dok se masnoća ne otopi, a kobasica ne porumeni. Prebacite je u zdjelu šupljikavom žlicom. Pospite komade piletine s 1 žličicom soli i 1/4 žličice crnog papra i kuhajte na srednjoj vatri u istoj masnoći u holandskom pećnici. Prebacite piletinu u zdjelu s kobasicom. Dodajte koncentrat rajčice i miješajte dok ne postane glatko (pazite da ne zagori), oko 1 minutu. U tavu dodajte celer, luk, papriku i kajenski papar i nastavite kuhati dok povrće ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte pileći temeljac i 2 šalice vode te zakuhajte. Polako umiješajte zapršku, malo po malo, dok se potpuno ne sjedini. Zavežite začine za kiseljenje u gazu i dodajte ih u lonac zajedno s piletinom i kobasicom. Pirjajte dok se tekućina ne zgusne i okusi se ne sjedine, oko 45 minuta.
- Dodajte kozice i sasafras te pirjajte na laganoj vatri dok se kozice ne skuhaju, a gumbo ne zgusne, oko 5 minuta. Izvadite vrećicu sa začinima. Kušajte gumbo i po potrebi posolite i popaprite. Poslužite s rižom.
Začini za kisele krastavce:
Začin za kiseljenje obično sadrži čili papričicu, korijander, kumin, đumbir, crni papar, piment, cimet, lovorov list, smeđu gorušicu, žutu gorušicu, klinčiće i kurkumu. Možete sami miješati začine ako ne možete pronaći gotovu mješavinu.
Kategorije:
Slični recepti
