Gumbo s dimljenom kobasicom, šunkom i piletinom
Glasovi: 2
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 12-14
Složenost: lako
Porcije: 12-14
Gumbo s dimljenom kobasicom, šunkom i piletinom - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g dimljene kobasice, narezane
- 250 g šunke ili andouette kobasice, narezano na kockice
- 600 g pilećih bataka bez kože i kostiju, narezanih na komade
- 2/3 šalice biljnog ulja
- 3/4 šalice pšeničnog brašna
- 1/4 šalice integralnog pšeničnog brašna
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog luka, plus 2 šalice grubo nasjeckanog
- 1 šalica neslane pileće juhe
- 1 šalica nasjeckanog celera
- 1/2 šalice nasjeckane zelene paprike
- 2 žličice kajenskog papra
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 3-4 mlada luka, nasjeckana
- Kuhana bijela riža za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, andouille kobasica, slatka paprika, celer, mljeveni kajenski papar, češnjak u prahu
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite Roux (Roux - kuhana mješavina brašna i masti): Zagrijte biljno ulje u tavi od lijevanog željeza na srednjoj vatri oko 5 minuta. Dodajte brašno uz neprestano miješanje i kuhajte dok smjesa ne postane tamnosmeđa, oko 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckani luk.
- U velikom loncu zakuhajte temeljac i 20 šalica vode. Dodajte grubo nasjeckani luk, celer i papriku; pirjajte na srednje jakoj vatri 15 minuta.
Dodajte smjesu brašna u zapršku u 3 ture; kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 30 minuta. Dodajte kajenski papar, češnjak u prahu, 2 1/2 žlice soli i 1/2 žličice crnog papra. Umiješajte dimljenu kobasicu i šunku. Smanjite vatru na lagano; pirjajte 1 sat. - Zakuhajte smjesu. Dodajte pileća batka i kuhajte 30 minuta. Maknite s vatre. Uklonite masnoću s površine, a zatim umiješajte mladi luk.
Poslužite gumbo na podlozi od riže.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / / Američka kuhinja / Cajunska kuhinja
Slični recepti
