Gumbo je mješavina jela.

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6

Gumbo - mješavina juhe - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Gumbo

900 g piletine bez kostiju i kože, narezane na veće komade
1 veliki luk, nasjeckan
1 velika zelena paprika, nasjeckana
2 čili papričice, nasjeckane
2 stabljike celera, nasjeckane
4 češnja češnjaka, nasjeckana
1/2 šalice pšeničnog brašna, plus još
2 žlice plus 1/2 šalice biljnog ulja
450 g dimljene kobasice
450 g nasjeckanih rajčica
330 ml piva
6 šalica pilećeg temeljca
350 g oguljenog mesa rakova ili škampa
1 svežanj mladog luka, nasjeckanog
1 žličica ljuti umak

Začin za gumbo

1 žlica dimljene slatke paprike
1,5 žličice korijandera
1,5 žličice mljevenog kima
1,5 žličice kajenskog papra
Listovi nekoliko grančica svježeg timijana
2 svježa lovorova lista

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, kobasica, meso rakova, slatka paprika, celer, čili papričica, rajčice, lagano pivo, mljeveni kajenski papar, kim, lovorov list, timijan, korijandar, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli pomiješajte papriku, korijander, kumin, kajenski papar, majčinu dušicu i lovorov list. Nasjeckajte i ostavite sa strane smjesu luka, paprike, celera i češnjaka.
Zagrijte lonac s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Začinite piletinu solju i paprom te uvaljajte u brašno. Dodajte oko 2 žlice ulja, a kada se zagrije, dodajte komade piletine i pržite, povremeno okrećući. Nakon što porumeni, izvadite piletinu na pladanj za posluživanje.

Popržite kobasicu na ulju i prebacite je na pladanj. Ocijedite masnoću, a zatim dodajte preostalih 1/2 šalice ulja i 1/2 šalice brašna. Kuhajte uz stalno miješanje dok ne porumeni.

U tavu dodajte povrće, začine, sol i papar te pirjajte 6-8 minuta da malo omekša. Dodajte rajčice i pivo te smanjite vatru na pola 2 minute. Vratite temeljac, piletinu i kobasicu natrag u tavu, zagrijte, a zatim potpuno ohladite i spremite u hladnjak za buduću upotrebu.

Podgrijte gumbo prije posluživanja.Stavite gumbo na srednje jaku vatru, dodajte meso rakova ili škampe i kuhajte dok škampi ne budu kuhani. Ukrasite lukom i poslužite s rižom.

Kategorije:

recept / Posuđe za buduću upotrebu / Juhe / Guste juhe i variva / / Američka kuhinja / Cajunska kuhinja / Rachael Ray

Slični recepti