Vrijeme: 11 sati.
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Gusta juha s rižom i dimljenom piletinom.

Guy Fieri zna tajnu ukusnog gumba: brašno se mora dobro tostirati prije dodavanja tekućine. Nemojte žuriti! Dok se brašno kuha, poprima prekrasnu zlatnosmeđu boju.

Sastojci:

Gumbo

• 450 g dimljene kobasice, narezane
• 450 gr. andouette kobasice, narezano na kriške
• 1/4 šalice slanine
• 4 šalice nasjeckanog luka
• 2 šalice nasjeckanog celera
• 2 šalice nasjeckane zelene paprike
• 2 šalice nasjeckane crvene paprike
• 1/4 šalice sitno nasjeckane paprike Anaheim
• 1 šalica mljevenog češnjaka
• 3/4 šalice pšeničnog brašna
• 2 žličice kajenskog papra
• 1 čajna žličica mljevenog bijelog papra
• 1 žlica soli
• 1 žlica mljevenog crnog papra
• Kuhana riža za posluživanje
• Nasjeckani peršin za ukras

Marinada

• 1 veliko pile (1,8 – 2,2 kg), narezano na 10 komada, vrat i krila ostaviti sa strane za juhu
• 1/4 šalice soli
• 3 žlice. ljuti umak
• 3 žlice tekućeg dima
• 1 žlica mljevenog crnog papra

Osnovna juha

• 1 žlica soli
• 1 žlica mljevenog crnog papra
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 šalica komadića celera
• 1 mrkva, narezana na 4 dijela
• 1 luk, narezan na 4 dijela
• 1 jalapeño paprika, prepolovljena, sjemenke uklonjene
• 1,5 žlice tekućeg dima

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, celer, mrkva, luk, jalapeno paprika, tekući dim, andouille kobasica, slanina, riža, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Marinirajte piletinuU velikoj vrećici sa zatvaračem pomiješajte komade piletine, sol, ljuti umak, tekući dim i crni papar s 4 šalice vode i stavite unutra. Marinirajte meso u hladnjaku 8-12 sati. Zatim ocijedite marinadu.
Korak 2
• Pripremite juhuAko imate vremena, pustite piletinu da se suši 30 minuta prije kuhanja. To će stvoriti bolju koricu na piletini i hrskavije komadiće na dnu tave, što će u konačnici dodati više okusa gumbu.
Korak 3
• Začinite komade piletine, uključujući vrat, leđa i krila, solju i paprom.
  
  Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici na jakoj vatri dok ne zacvrči. Dodajte komade piletine i pržite ih sa svih strana, okrećući po potrebi. Dodajte celer, mrkvu, luk i jalapeño papričice te nastavite pržiti 10 minuta.
  
  Dodajte 4 litre vode i tekući dim i zakuhajte, a zatim smanjite vatru da se lagano kuha. Kuhajte 1,5 sat uz povremeno miješanje.
Korak 4
• Nakon 1 sata i 30 minuta izvadite piletinu. Procijedite juhu. Kad se piletina dovoljno ohladi na dodir, odvojite meso od kostiju i isjeckajte ga, odbacujući masnoću i kosti.
Korak 5
• Napravite gumboKuhanje: U velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri dodajte kobasicu i pecite dok se mast ne otopi, oko 5 minuta. Izvadite kobasicu iz tave i ostavite sa strane. Umiješajte mast od slanine i, kada zacvrči, dodajte luk, celer, papriku i anaheimsku papriku. Kuhajte, često miješajući, dok luk ne počne dobivati ​​boju, 10 do 12 minuta.
Korak 6
• Dodajte češnjak i kuhajte još 2 do 3 minute, pazeći da ne zagori. Dodajte brašno, 1/4 šalice odjednom, neprestano miješajući. Kuhajte, miješajući, dok smjesa ne postane tamno zlatna, 11 do 13 minuta. Dodajte temeljac, 1 šalicu odjednom, dobro miješajući nakon svakog dodavanja, ukupno 6 šalica.
Korak 7
• U lonac dodajte kobasicu, nasjeckanu piletinu, kajenski papar i bijeli papar. Zagrijte i začinite solju i crnim paprom. Ako je gumbo pregust, dodajte malu količinu juhe, postupno dodajući dok se ne postigne željena gustoća.
  
  Poslužite gumbo preko riže i ukrasite peršinom.

Glasovi: 6