Gumbo s puretinom, piletinom i kobasicom

Glasovi: 1

Fotografija jela: Neil Trahan

Vrijeme: 4 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12 - 15

Gumbo s puretinom, piletinom i kobasicom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pile (težine oko 1,5 kg)
550 g sirove pileće kobasice
450 g dimljene svinjske kobasice, tanko narezane
350 g pilećih prsa bez kože i kostiju, narezanih na komade
550 g dimljene puretine, bez kože i kostiju, narezane na komade
2 žlice plus 2 žlice biljnog ulja
2 šalice pšeničnog brašna
1 veliki luk, nasjeckan
2 velike zelene paprike, nasjeckane
2 žličice pahuljica crvene paprike
1 svežanj mladog luka, nasjeckanog
1/4 šalice Cajunski začin
Kuhana bijela riža za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, Turska, Cajunski začin, pahuljice crvene paprike, riža

Kuhanje jela prema receptu:

Brašno za prženjeZagrijte 2 šalice biljnog ulja u velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Smanjite vatru na srednju, zatim dodajte brašno u 2 navrata, miješajući dok smjesa ne postigne konzistenciju smjese za kolače. Nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane tamnosmeđa, oko 20 minuta. Maknite s vatre, a zatim umiješajte polovicu luka i paprike.
U velikom loncu pomiješajte piletinu, 10 šalica vode, pahuljice crvene paprike, 1 žlicu soli i 1 žličicu papra. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Procijedite juhu, a zatim je vratite u lonac. Uklonite kožu i kosti s piletine, a zatim meso narežite na komade srednje veličine.

Zagrijte preostale 2 žlice biljnog ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte pileću kobasicu i kuhajte, okrećući, dok se ne skuha, 6-8 minuta. Ostavite da se malo ohladi, a zatim narežite na komade.

U lonac s temeljcem dodajte 1/6 šalice vode i zakuhajte. Dodajte smjesu brašna; kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok se ne otopi, oko 5 minuta. Dodajte preostali luk i zelenu papriku. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na srednju, poklopite i pirjajte 1 sat.

Dodajte svinjsku kobasicu i sirova pileća prsa, smanjite vatru na lagano i pirjajte poklopljeno još 30 minuta. Dodajte dimljenu puretinu, nasjeckanu pileću kobasicu, kuhane komade piletine i poriluk te pirjajte još 30 minuta. Uklonite masnoću s površine, a zatim začinite cajunskim začinom. Poslužite gumbo preko riže.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva / / Američka kuhinja / Cajunska kuhinja

Slični recepti