Gumbo s plodovima mora

Glasovi: 1

Kako napraviti gumbo s morskim plodovima

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Gumbo s plodovima mora - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Gumbo

4 šalice svježih svinjskih kobasica za prženje Cajunski začin
4 šalice nasjeckane okre, svježe ili smrznute
2 šalice konzerviranih kamenica
250 g mesa rakova
700 g svježih oguljenih škampa
3 šalice morskih kapica
4 šalice pilećeg temeljca
1 žlica suhe kocke pilećeg bujona
3 žlice vode

Povrće i začini

1/4 šalice maslaca
6 žlica vrhunskog pšeničnog brašna
2 šalice nasjeckanog luka
1 šalica nasjeckane zelene paprike
1 šalica nasjeckanog celera
3 velika češnja češnjaka, nasjeckana
2 lovorova lista
1,5 žličice sušenog timijana
1 čajna žličica sušenog bosiljka
1/3 žlice sušenog peršina
1 čajna žličica limunskog papra
1/2 žličice kajenskog papra
2 žličice domaćeg začina, pogledajte recept ispod
2 žlice soja sosa ili Worcestershire sosa
2 šalice svježih nasjeckanih rajčica
Filo prah (začinjeni prah napravljen od sušenih i mljevenih listova stabla sasafrasa sa svježom, blagom aromom limuna)

Domaći začin

1 žlica soli
1/4 šalice crnog papra
1/4 šalice češnjaka u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, meso rakova, Jakobove kapice, slatka paprika, celer, okra, okra, Worcestershire umak, lovorov list, timijan, bosiljak, mljeveni kajenski papar, češnjak u prahu, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Gumbo:

U velikoj tavi pomiješajte maslac i brašno. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok zaprška (kuhana smjesa brašna i masti) ne postane svijetlo čokoladne boje. Dodajte luk, papriku, celer i češnjak. Pirjajte 2 do 3 minute uz stalno miješanje. Polako umiješajte pileću juhu i temeljac. Dodajte vodu, lovorov list, majčinu dušicu, bosiljak, peršin, limunski papar, kajenski papar, domaće začine, soja sos i rajčice.
Narežite kobasicu na kriške debljine oko 1,5 cm. Dodajte u tavu zajedno s bamijom. Pokrijte tavu i pirjajte na laganoj vatri 1 do 1,5 sat, povremeno miješajući. Dodajte kamenice, meso rakova, škampe i Jakobove kapice. Kuhajte još 15 minuta.

Poslužite gumbo s vrućom rižom. Pospite filé prahom i promiješajte.

Domaći začin:

Pomiješajte sastojke i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 6 mjeseci.

Savjet: Dodajte filé prah nakon što ste gumbo podijelili u pojedinačne zdjelice za posluživanje. Dodavanje filéa u lonac učinit će gumbo pregustim, jer filé prah djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje.