Gumbo s piletinom i andouille kobasicom

Glasovi: 1

Kako napraviti piletinu i Andouille gumbo

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 638, ukupne masti 44 G., zasićene masti 16 G., proteini 31 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 2 G., kolesterol 122 mg, natrij 1214 mg, šećer 5 G.

Ova brza verzija cajun gumba sadrži klasičnu kombinaciju piletine i andouille kobasice. Ovoj verziji gumba nedostaju tradicionalne rajčice, ali slatke i ljute paprike, zajedno sa začinima, stvaraju bogat okus. Sassafras u prahu (ili filé) pomaže zgusnuti umak. Također dodaje okus, pa ga možete dodati malo prilikom posluživanja. Poslužite s bijelom rižom, po želji prelijte ljutim umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice biljnog ulja
2 pileća filea od prsa
900 g andouille kobasice, narezane na krugove debljine 2 cm.
110 g neslanog maslaca
1 šalica brašna
1/4 šalice Cajunski začin
2 zelene paprike, očišćene od sjemenki i narezane na komadiće
1 bijeli luk, sitno nasjeckan
4 stabljike celera, sitno nasjeckane
2 jalapeño papričice, sitno nasjeckane (sjemenke se mogu ukloniti)
4 češnja češnjaka
Baza od pileće juhe za 8 šalica juhe
2 lovorova lista
2 žlice sassafrasovog praha (file) + dodatno za posluživanje
Za posluživanje: kuhana bijela riža, ljuti umak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, andouille kobasica, celer, čili papričica, slatka paprika, Cajunski začin, riža

Kuhanje jela prema receptu:

U tavu stavite ulje, dodajte piletinu i kobasice te zagrijavajte na srednje jakoj vatri.
Pržite piletinu dok ne porumeni, a kobasicu dok ne bude pečena, ali ne potpuno. Nakon što komadi postanu zlatnosmeđi, izvadite ih šupljikavom žlicom i prebacite na tanjur, ostavljajući masnoću u tavi. Pržite oko 10 minuta.

U lonac dodajte maslac, brašno i kajunski začin. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok zaprška ne dobije bogatu, tamnu karamel boju, 10 do 15 minuta.
Dodajte papriku, luk, celer, jalapeño i češnjak. Začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte, miješajući da se povrće obloži, dok ne omekša, 5 do 8 minuta. Zatim dodajte temeljac za juhu i 8 šalica vode te promiješajte. Dodajte lovorov list i, poklopljeno, pirjajte dok se gumbo ne zgusne, 30 minuta do 1 sat.
Vratite piletinu i kobasicu u tavu, zatim dodajte sasafras. Kuhajte na laganoj vatri, bez poklopca, još 30 minuta.
Piletinu u tavi rastrgajte s dvije vilice. Poslužite gumbo preko riže, preliven ljutim umakom i posut sasafrasom.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Povrće i gljive / Ptica / / Food Network - recepti / Cajunska kuhinja

Slični recepti