Gumbo s piletinom i kobasicom

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Gumbo s piletinom i kobasicom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Gumbo

12 pilećih bataka
2-3 žlice biljnog ulja
350 gr. dimljena andouille svinjska kobasica, narezano na komade od 2,5 cm
1/2 šalice višenamjenskog brašna, plus još za posipanje
Sol i mljeveni crni papar
2 srednja luka, nasjeckana
2 crvene ili zelene paprike, oguljene i narezane na trakice
2 stabljike celera, nasjeckane
300 g svježe ili smrznute okre, narezane na komade debljine oko 1,5 cm.
10 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
3 grančice svježeg timijana ili 1 žličica sušenog
2 lovorova lista
1 žličica mljevene crvene paprike
6 do 8 šalica lagano posoljene pileće juhe
1 konzerva (450 g) konzerviranih cijelih rajčica, oguljenih, u vlastitom soku
2 žlice jabučnog octa
3 mlada luka, tanko narezana
Nasjeckani listovi peršina, za ukras

Riža

2 šalice riže dugog zrna
3 šalice vode ili pilećeg temeljca
1 čajna žličica krupne soli
Svježe mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, andouille kobasica, riža dugog zrna, okra, okra, slatka paprika, celer, pahuljice crvene paprike, lovorov list, timijan, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri i dodajte biljno ulje. Dodajte kobasicu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni i većina masnoće se ne otopi. Šupljikavom žlicom prebacite kobasicu na tanjur.
Dok se kobasica prži, pospite obilnu količinu brašna u malu posudu za pečenje i začinite solju i paprom. Uvaljajte pileće batke u brašno i dodajte ih u tavu. Pržite dok ne porumene s obje strane. Prebacite na tanjur s kobasicom.

U tavu dodajte 1/2 šalice brašna i pržite, neprestano miješajući, dok ne porumeni. Dodajte luk, papriku i celer te kuhajte, miješajući, oko 2 minute. Umiješajte okru i češnjak te kuhajte, miješajući, oko 2 minute.
Listove timijana sastružite u lonac i pomiješajte s lovorovim listovima, usitnjenom crvenom paprikom i 6 šalica temeljca. Rajčice zgnječite rukama i dodajte u lonac. Vratite piletinu i kobasicu u lonac, zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte bez poklopca 25 do 30 minuta dok piletina ne bude kuhana. Razrijedite gumbo s još malo temeljca ako je pregust.

Dodajte ocat, mladi luk i peršin, kušajte i prilagodite okus. Poslužite s rižom.

Skuhajte rižu:

Stavite rižu u srednje veliku tavu. Dodajte dovoljno vode ili temeljca da prekrije rižu za dva prsta, začinite solju i paprom. Poravnajte rižu, poklopite i pirjajte dok se sva tekućina ne upije i riža ne omekša, oko 15 do 20 minuta.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva / / Food Network - recepti / Američka kuhinja / Cajunska kuhinja

Slični recepti