Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12 - 15

Najbolji pileći gumbo - detaljan recept.

Sastojci:

• 1 pečena piletina, mljevena (oko 4 šalice)
• 350 gr. dimljena andouille kobasica, narezane na ploške debljine oko 1,5 cm.
• 350 g dimljene kobasice po vašem izboru, narezane na kriške debljine oko 1,5 cm.
• Dvije konzerve (po 430 g) sjeckanih rajčica iz konzerve u vlastitom soku
• 1 žlica plus 2 žlice biljnog ulja
• 1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna
• 6 stabljika celera, nasjeckanih
• 2 zelene paprike, nasjeckane
• 1 veliki luk, nasjeckan
• 1 svežanj mladog luka, 1/2 šalice narezanog za posluživanje, a ostatak nasjeckanog
• 8 do 10 češnjeva češnjaka, nasjeckanih
• 2 litre pilećeg temeljca
• Dvije konzerve (po 430 g) sjeckanih rajčica iz konzerve u vlastitom soku
• 1 žlica kajenskog papra, ili više po ukusu (ovo jelo čini manje ljutim)
• 3 lovorova lista
• Krupna sol i mljeveni crni papar
• Jedno pakiranje (300 g) smrznute narezane okre, odmrznute
• 1/4 šalice kuhane bijele riže, za ukras
• Ljuti čili umak, za podnošenje
• Filo prah (začinjeni prah napravljen od sušenih, mljevenih listova stabla sasafrasa sa svježim, blagim mirisom limuna) za posipanje, po želji

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina s roštilja, riža, rajčice, slatka paprika, okra, okra, celer, andouille kobasica, mljeveni kajenski papar, lovorov list, chili

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte 1 šalicu biljnog ulja u velikoj woku na srednjoj vatri. Dodajte brašno odjednom i miješajte dok ne postane glatko. Pržite brašno, povremeno miješajući, dok ne postane zlatnožuto, oko 20 minuta. Ne dopustite da potamni.
  
  Pažljivo dodajte celer, papriku, luk, nasjeckani mladi luk i češnjak, držeći podalje od vrućeg ulja jer može prskati. Miješajte drvenom žlicom dok luk ne počne omekšavati, oko 5 minuta.
Korak 2
• Dodajte dovoljno temeljca da prekrije povrće, oko 1 litru, i promiješajte. Brašno se može odvojiti. Dodajte rajčice sa sokom, dimljenu kobasicu, kajenski papar, lovorov list, 1,5 žlice soli, 1 žlicu crnog papra i preostali temeljac. Djelomično poklopite i zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte 20 minuta.
Korak 3
• U međuvremenu, zagrijte preostale 2 žlice ulja u srednje jakoj tavi na jakoj vatri. Dodajte okru i kuhajte, miješajući, oko 3 minute. Dodajte u tavu.
Korak 4
• Kušajte gumbo i začinite po ukusu. Dodajte piletinu, kuhajte dok se ne zagrije i poslužite. Ili, za pojačavanje okusa, nastavite pirjati još 2 sata, dodajući piletinu 20 minuta prije kraja kuhanja.
  
  Pospite gumbo nasjeckanim mladim lukom i poslužite s rižom i ljutim umakom. Pospite filé prahom.

Glasovi: 1

Autor recepta - Valerie Bertinelli je američka glumica.