Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova verzija kultnog cajunskog gulaša, étoufféea, priprema se od škampa, piletine, andouille kobasice i povrća. Svi sastojci kombiniraju se kako bi stvorili bogato, aromatično jelo. Umak je ljut, pikantan i blago kiseo, savršeno dočaravajući čvrste, sočne pileće batke i škampe. Poslužite s kuhanom bijelom rižom.

Sastojci:

• 2 žlice biljnog ulja
• 450 g andouille kobasice, narezane na kockice
• 1,3 kg pilećih bataka s kožom i kostima
• 0,5 šalice + 2 žlice vrhunskog brašna
• 4 stabljike celera, nasjeckane na kockice
• 1 veliki luk, nasjeckan na kockice
• 1 zelena paprika, nasjeckana na kockice
• 4 češnja češnjaka, zgnječena
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 4 šalice lagano posoljene pileće juhe
• 450 g srednjih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
• 2 žlice suhog šerija

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pilećih bataka, škampi, andouille kobasica, slatka paprika, šeri, mljeveni kajenski papar

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte luk i andouille kobasicu i kuhajte, miješajući, dok ne postanu hrskavi, 4-5 minuta. Prebacite na tanjur. Pospite piletinu solju, zatim dodajte nekoliko bataka u tavu i pecite dok ne porumene, 5 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjur s kobasicom.
Korak 2
• Pripremite zapršku:
  
  Maknite tavu s vatre i ostavite da se malo ohladi (u tavi bi trebalo biti oko 1/4 šalice masnoće; ocijedite višak ili dodajte još ulja ako je potrebno). Vratite tavu na srednju vatru. Pospite brašnom i miješajte drvenom žlicom, sastružući sve smeđe komadiće. Nastavite kuhati uz miješanje dok zaprška ne zamiriše i ne porumeni, 10-12 minuta. Dodajte celer, luk, papriku, češnjak, kajenski papar i sol po ukusu. Kuhajte uz miješanje dok povrće ne omekša, 6-8 minuta.
Korak 3
• Umiješajte temeljac. Vratite piletinu i kobasicu u lonac i pirjajte na laganoj vatri dok se piletina ne skuha, oko 25 minuta. Prebacite piletinu na tanjur i pustite da se malo ohladi dok se umak krčka; uklonite kožu i natrgajte meso. Vratite piletinu u lonac. Dodajte škampe i sherry te kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti, još 2-3 minute. Začinite solju i paprom po ukusu.

Glasovi: 1