Etouffee s rakovima
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Etouffee je klasični kreolski povrtni gulaš s repovima rakova u bogatom, baršunastom umaku. Započnite s rouxom napravljenim od maslaca i brašna, te postupno dodajte preostale sastojke: povrće, začine i na kraju repove rakova sa svježim začinskim biljem. Povrćna baza sastoji se od svježih rajčica i "svetog trojstva" kreolske kuhinje - zelenih paprika, celera i luka. Zajedno sa začinima, oni umaku daju jedinstven okus. Etouffee se tradicionalno poslužuje s kuhanom bijelom rižom, ali možete ga jednostavno uživati sa svježim hrskavim bijelim kruhom u umaku.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,9 kg repova rakova, s masnoćom
- 6 češnja češnjaka, zgnječenih
- 2 lovorova lista
- 2 grančice svježeg timijana
- 2,5 šalice ribljeg ili škampovog temeljca
- 1 šalica rajčica, oguljenih, očišćenih od sjemenki i narezanih na kockice
- 1,5 žličice soli
- 0,5 žličice pahuljica crvene paprike
- Umak od ljutih paprika
- 2 žličice Worcestershire umaka
- Sok od pola limuna
- 1 šalica nasjeckanog mladog luka
- 1/4 šalice nasjeckanog peršina
- Kuhana bijela riža za posluživanje
- 90 g maslaca
- 4 žlice brašna
- 2 šalice nasjeckanog luka
- 0,5 šalice nasjeckanog celera
- 0,5 šalice nasjeckane slatke paprike
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: rajčice, slatka paprika, celer, mladi luk, sok od limuna, Worcestershire umak, pahuljice crvene paprike, lovorov list, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi s debelim dnom otopite 4 žlice maslaca i umiješajte brašno. Nastavite kuhati uz stalno miješanje dok zaprška ne postane boje maslaca od kikirikija.
- Dodajte luk, celer, papriku, češnjak, lovorov list i majčinu dušicu te kuhajte dok povrće ne omekša, oko 6-8 minuta. Dodajte temeljac, rajčice, sol, pahuljice crvene paprike, ljuti umak i Worcestershire umak te pustite da lagano kuha.
- Skinite svu masnoću s površine juhe, smanjite vatru i kuhajte bez poklopca, povremeno miješajući, 30 minuta.
- Dodajte repove rakova s njihovom masnoćom, limunovim sokom, mladim lukom i peršinom te kuhajte, povremeno miješajući, 15-20 minuta. Dodajte preostali maslac i dobro promiješajte. Kušajte i po potrebi začinite solju i paprom. Poslužite s vrućom rižom.
Kategorije:
Slični recepti
