Pudae-jigae: Korejska vojna juha
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 948, ukupne masti 48 G., zasićene masti 16 G., proteini 50 G., ugljikohidrati 80 G., vlakno 10 G., kolesterol 126 mg, natrij 3728 mg, šećer 7 G.
Kalorije 948, ukupne masti 48 G., zasićene masti 16 G., proteini 50 G., ugljikohidrati 80 G., vlakno 10 G., kolesterol 126 mg, natrij 3728 mg, šećer 7 G.
Popularno južnokorejsko toplo jelo, pu-dae-jigae (ili vojna soljanka), pojavilo se u godinama nakon Korejskog rata, kada je hrana bila oskudna, a lokalno stanovništvo je pripremalo soljanku od prerađenog mesa, poput spama, pirjanog mesa i konzerviranog graha koji su isporučivale američke vojne baze. Sastojci za soljanku mogu varirati ovisno o receptu, ali najukusniji pu-dae-jigae priprema se s domaćim temeljcem. Poslužite vruće.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Umak
- 0,5 šalice gochukarua (korejske čili papričice)
- 1/4 šalice soja sosa
- 1/4 šalice ribljeg umaka
- 3 žlice zgnječenog češnjaka
- 2 žlice mirina
- 1 žlica tamnog sezamovog ulja
- 1 čajna žličica šećera
Bujon
- 0,5 šalica sušenih inćuna
- 5 češnja češnjaka
- 1 komad (5 cm) daikona
- 1 komad (5 cm) kombua
- Pola luka
Preljevi
- 170 g tankih kriški šunke SPAM
- 10 koktel kobasica
- 6 trakica slanine, prerezanih na pola
- 220 g tankih kriški čvrstog tofua
- 220 g tteoka (korejski rižini kolačići)
- 220 g konzervirane svinjetine s grahom
- 1 šalica kimchija
- Pola luka, tanko narezanog
- 1 pakiranje (100 g) instant rezanaca
- 1 žlica naribane mozzarelle
- 4 mlada luka, tanko narezana
- 2 šalice potočarke (oko 1 svežanj)
- Parboiled riža, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tofu, kimči, potočarka, mozzarella sir, rotkvica daikon, Inćuni, alge, riblji umak
Kuhanje jela prema receptu:
- Umak:
U srednjoj zdjeli pomiješajte gochukaru, soja umak, riblji umak, češnjak, mirin, sezamovo ulje, šećer, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra. Izmiksajte pjenjačom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane. - Bujon:
U srednje velikoj tavi pomiješajte sušene inćune, češnjak, daikon, kombu i luk s 2 litre vode. Zakuhajte na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Procijedite u zdjelu ili tavu i bacite krute dijelove. - Punjenje:
U veliku tavu s niskim stranicama stavite šunku, koktel kobasicu, slaninu, tofu, tteok, pastu od svinjetine i graha, kimchi i nasjeckani luk. Ulijte umak u sredinu tave bez miješanja. Zagrijavajte na jakoj vatri 5 minuta. Dodajte dovoljno temeljca da prekrije sve sastojke (možda vam neće trebati sav temeljac), zakuhajte i pirjajte na jakoj vatri 5 minuta. Lagano pomiješajte umak s temeljcem. Smanjite vatru na srednju i dodajte preostali temeljac. Pirjajte još 10 minuta, zatim dodajte rezance i kuhajte dok rezanci ne omekšaju, 4 do 5 minuta. Maknite s vatre i pospite mozzarellom, mladim lukom i potočarkom. Poslužite s kuhanom rižom.
Kategorije:
Slični recepti
