Bibimbap

Glasovi: 54

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Bibimbap je jedno od najpopularnijih korejskih jela, pripremljeno s rižom i raznim dodacima. Ukusan, zasitan i hranjiv, tradicionalno se poslužuje u vrućim kamenim zdjelama, koje rižu dugo održavaju toplom i stvaraju hrskavu koricu na dnu. Međutim, bibimbap možete poslužiti i u običnoj zdjeli za juhu. Kuhana riža se žlicom stavlja u zdjelu i prelijeva bulgogijem, nježnom pečenom govedinom u azijskim začinima, povrćem (mrkva, špinat, klice graha), prženim shiitake gljivama i prženim jajetom. Gochujang pasta je bitan sastojak tradicionalnog bibimbapa. Pomiješajte je s ostalim sastojcima neposredno prije jela.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Riža i povrće

Kuhana bijela riža
Bulgogi, recept ispod
1 mrkva, narezana na tanke trakice
Klice graha pržene na malo sezamovog ili kikirikijevog ulja i posoljene
Špinat, pirjan na malo sezamovog ili kikirikijevog ulja i posoljen
4 shiitake gljive, tanko narezane, pirjane na ulju od kikirikija i posoljene
1 prženo jaje, prženo s obje strane
1 žlica sezama
1 žlica tamnog sezamovog ulja
Soja sos, po ukusu
Gochujang pasta, pogledajte recept u nastavku

Bulgogi

450 gr. ribeye odreska

Marinada

0,5 šalice soja sosa
1 korejska ili azijska kruška, naribana (sa sokom)
2 žlice sitno nasjeckanog češnjaka
Pola malog bijelog luka, naribanog ili tanko narezanog
1 žlica naribanog svježeg đumbira
2 žlice svijetlosmeđeg šećera
1 žlica meda
2 žlice tostiranih sjemenki sezama
2 žlice tamnog sezamovog ulja
1 žlica mljevene crvene paprike
1/4 žličice mljevenog crnog papra
2 mlada luka, tanko narezana
1 boca (0,6 l) gazirane vode s okusom limuna i limete, po želji (preporučeno: Sprite ili 7-Up)

Gochujang pasta (tijesto od papra)

4 žlice gochujanga (dostupno na korejskim tržnicama)
1 žlica šećera
2 žličice sezamovog ulja
Pomiješajte sve sastojke u maloj zdjeli.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jaja, mrkva, klice, umak od soje, korijen đumbira, mladi luk, pahuljice crvene paprike, sezamovo ulje, špinat, šitake gljive, kruške, pasta od čilija, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Spusti to kuhana riža Stavite bulgogi (sa sokovima koji se ispuštaju iz mesa) i povrće na rižu, ali ih odvojite tako da svaka komponenta bude zasebna. Pored stavite prženo jaje. Pospite sezamovim sjemenkama i prelijte sezamovim uljem i soja umakom.

Bilješka

Možete ga kuhati u običnoj ili vrućoj kamenoj posudi. Ako ga kuhate u vrućoj kamenoj posudi, riža će se nastaviti kuhati dok je poslužujete, što će rezultirati hrskavom korom..
Prije jela, pomiješajte sve sastojke s malom količinom gochujang paste, po ukusu. Bibimbap treba biti vlažan, ne suh. Po potrebi dodajte još sezamovog ulja.

Bulgogi

Stavite ribeye odrezak u zamrzivač na oko 30 minuta kako biste ga lakše narezali na tanke kriške. Nakon što se meso djelomično zamrzne, izvadite ga iz zamrzivača i narežite na tanke kriške. Ostavite sa strane.

U velikoj posudi za pečenje pomiješajte sve sastojke za marinadu. Dodajte tanko narezanu govedinu i okrenite da se potpuno obloži. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći (najbolje preko noći).

Zagrijte roštilj na jaku vatru. Izvadite govedinu iz marinade i pecite je 1-2 minute sa svake strane. Maknite s roštilja i ostavite sa strane dok ne budete spremni sastaviti bibimbap.