Jednostavni bibimbap u seulskom stilu

Glasovi: 14

Kako napraviti - Jednostavan bibimbap u seulskom stilu

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Bibimbap je najpopularnije i najprepoznatljivije korejsko jelo diljem svijeta. Sastoji se od vruće riže prelivene urednim hrpama šarenog povrća i mesa, složenih poput latica sa sirovim žumanjkom u sredini. Bibimbap se obično poslužuje u posebnim kamenim zdjelama ili tavama, koje će jelo dugo održavati toplim. Ovaj recept vam omogućuje da stvorite vlastiti jednostavan, ali ukusan i živahan bibimbap koristeći gljive, prženu govedinu, špinat, crveni kupus, kimchi, klice graha i gochujang, fermentiranu pastu. Svi sastojci su narezani na tanke trakice i složeni na vrh riže tako da se boje susjednih sastojaka skladno stapaju ili lijepo kontrastiraju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Meso i marinada

1 kg ribeye odreska (bez kostiju)
2 žlice + 2 žličice smeđeg šećera
Prstohvat pahuljica crvene paprike
1 češanj češnjaka, sitno nariban
0,5 žličice sitno naribanog korijena đumbira
1/4 šalice naribanog luka (na krupnom ribežu)
1/4 šalice umaka od jabuka
2 čajne žličice biljnog ulja
1/3 šalice soja sosa

Povrće i riža

4 šalice mrkve, naribane ili narezane na trakice
450 g shiitake gljiva ili mješavine divljih gljiva, očišćenih od stabljika i narezanih na ploške
1 svežanj špinata, nasjeckanog, odrezanih stabljika
3 žlice biljnog ulja
1 čajna žličica jabučnog octa
4-6 žlica gochujanga (fermentirana pasta od čilija)
6 šalica vruće kuhane bijele riže
2 šalice tanko nasjeckanog crvenog kupusa (po mogućnosti naribanog mandolinom)
2 mlada luka, dijagonalno narezana
4 šalice klica graha
1/4 šalice kimchi kupusa, tanko narezanog ili naribanog
4 velika žumanjka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, riža, šitake gljive, špinat, crveni kupus, kimči, korijen đumbira, mrkva, pahuljice crvene paprike, mladi luk, jabučni ocat, pasta od čilija, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Marinirajte govedinuZamrznite meso 30 minuta, a zatim ga tanko narežite. U velikoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, crvenu papriku, češnjak, đumbir, luk, umak od jabuka, biljno ulje, soja sos i nekoliko mljevenih crnih papra dok se šećer ne otopi. Dodajte govedinu i promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 190°C. Stavite 4 korejske kamene zdjele ili dvije tave od lijevanog željeza promjera 25-30 cm u pećnicu na 30 minuta da se zagriju.

Pripremite govedinuZagrijte tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Izvadite govedinu iz marinade i otresite višak. Dodajte govedinu u tavu (možda ćete morati kuhati u serijama; nemojte pretrpavati tavu kako biste spriječili kuhanje mesa). Pecite, bez ometanja, oko 2-3 minute sa svake strane. Okrenite i pecite još jednu minutu. Prebacite na tanjur i pokrijte folijom.
Pripremite povrćeU velikoj tavi na srednje jakoj vatri pomiješajte 1 žlicu biljnog ulja i mrkvu. Kuhajte uz miješanje dok mrkva malo ne omekša, ali ostane hrskava, nešto manje od 1 minute.
Prebacite smjesu na veliki tanjur, ostavljajući mjesta za ostale sastojke. U istu tavu dodajte još 1 žlicu biljnog ulja; dodajte gljive i kuhajte dok ne uvenu i ne počnu lagano smeđiti, oko 2 minute. Začinite solju i prebacite na tanjur. U tavu dodajte preostalu 1 žlicu biljnog ulja i špinat. Kuhajte uz miješanje dok zeleno povrće ne uvene, 1 minutu, zatim dodajte ocat i kuhajte dok potpuno ne ispari, oko 30 sekundi. Prebacite špinat na tanjur s preostalim povrćem.
Sastavite bibimbapU maloj zdjeli pomiješajte pastu gochujang s 1 žlicom vode; ostavite sa strane. Izvadite prethodno zagrijane zdjele ili tave iz pećnice i stavite ih na površinu otpornu na toplinu, poput drvene daske za rezanje. U svaku zdjelu dodajte jednaku količinu vruće riže (riža mora biti dovoljno vruća da skuha žumanjak kada je umiješate).
U svaku zdjelu ili tavu dodajte jednake količine preostalih sastojaka u hrpama u smjeru kazaljke na satu: govedinu, mrkvu, gljive, špinat, kupus, mladi luk, klice graha i kimchi. Stavite žlicu smjese gochujang u sredinu svake porcije, a zatim na vrh stavite žumanjak (1 žumanjak po zdjeli ili 2 žumanjka po tavi). Poslužite odmah dok riža još cvrči u zdjeli i promiješajte prije jela da se svi sastojci sjedine.