Ljutkasti Tteokbokki (korejske rižine okruglice u sojinom temeljcu s ribljim kolačima)

Glasovi: 1

Kako napraviti - Ljutkasti Tteokbokki (riblji kolači u korejskom stilu sa sojinim, sojinim i rižinim knedlama)

Vrijeme: 50 min. (uključujući vrijeme namakanja)
Složenost: lako
Porcije: 4

Tteokbokki je popularna ulična hrana u Koreji, koju vole i djeca i odrasli. Ove mekane rižine okruglice prelivene su slatkim i ljutim umakom. Mogu se preliti sirom ili meko kuhanim jajetom. Nakon što probate tteokbokki, zauvijek ćete žudjeti za ovim žvakavim, ljutim zalogajima. Korejska kuharica Irene Yoo detaljno objašnjava kako pripremiti ovo jelo ulične hrane na domaći način.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

700 g tteoka (oko 4 šalice)*
8 velikih sušenih inćuna
1 komad (30 cm) sušene alge kelpa
0,5 šalice gochujanga (tradicionalna korejska pasta od soje napravljena od ljepljive riže i fermentirane soje)
1/4 šalice šećera
2 žlice zgnječenog češnjaka
2 žlice gochukarua (pahuljice ljute crvene paprike)*
Pola bijelog kupusa, narezanog na kvadrate od 5 cm i prepolovljenog
6 tankih, smrznutih, pohanih prženih trakica polarne ribe, narezanih na trokutiće
8 zelenih lukova, narezanih na komade od 5 cm.
Sezamove sjemenke za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: alge, Inćuni, bijeli kupus, pahuljice crvene paprike, mladi luk, pasta od čilija, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Namočite tteok: Namočite tteok u hladnoj vodi 30 minuta, odvajajući sve slijepljene štapiće.
U međuvremenu pripremite juhu od morskih algi s inćunima: Stavite inćune i alge u veliku tavu ili wok i prelijte s 3 šalice vode. Pirjajte 30 minuta. Izvadite i bacite inćune i alge.

Kuhajte u juhi od morskih algi: Ocijedite tteok i dodajte ga u temeljac. Dodajte pastu gochujang, šećer, češnjak i gochukaru. Pojačajte vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, dok tteok ne omekša, a tekućina se ne smanji za otprilike pola, oko 10 minuta.
Dodajte kupus i riblje kolače i kuhajte dok kupus ne omekša, 3-4 minute. Dodajte mladi luk i kuhajte dok ne omekša, 3-4 minute. Maknite s vatre i pospite sezamom. Poslužite odmah.

Napomena *

Korejski rižini štapići, ili tteok, su prethodno kuhana jela koja se koriste za pripremu omiljene ulične hrane među korejskom mladeži. Ovaj recept sadrži rižine štapiće kuhane s ribljim kolačima i poslužene kao obilan i jedinstven obrok.

Gochukaru je korejska ljuta papričica. Korejci uživaju u kuhanju čak i najljutijih jela, prvenstveno iz dva razloga: mogu podnijeti ljutu hranu i vole ljutinu. Slijede jedinstvenu kulturu koja im omogućuje korištenje složenih začina.