Korejska juha od goveđih rebara u sporom kuhalu
Glasovi: 4
Vrijeme: 6 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Bogata i ukusna juha od goveđih rebara u korejskom stilu s rezancima i svježim povrćem. Predivan azijski okus juhe dolazi od temeljca pomiješanog sa soja umakom, šećerom, svježim đumbirom, sezamovim uljem, češnjakom i tradicionalnom korejskom pastom gochujang. U ovom temeljcu pirjajte gusto začinjena goveđa rebarca, a zatim juhu pripremite u zdjelicama azijskog stila koristeći pojedinačne sastojke: goveđi temeljac, kuhane rižine rezance, naribanu mrkvu (za dodatni okus možete koristiti i mrkvu na korejski način), narezani krastavac, svježi cilantro i kriške limete. Ova posljednja dva sastojka vjerojatno se neće naći u korejskoj kuhinji, ali savršeno nadopunjuju okuse jela, čineći ga uistinu primamljivim.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Rebra
- 12 goveđih rebara, prekrivenih mesom (oko 2,7 kg)
- 4 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 1/3 šalice soja sosa
- 1/4 šalice šećera
- 3 žlice sitno naribanog svježeg oguljenog đumbira
- 2 žlice korejske gochujang paste ili sambal uleka + dodatak za posluživanje
- 2 žlice tamnog sezamovog ulja
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 svežanj mladog luka (bijeli dijelovi odvojeni od zelenih), tanko narezan
Rezanci i dodaci
- 300-350 g rižinih rezanaca srednje debljine (jantaboon)
- 1 mrkva, sitno naribana
- 1 mali krastavac, tanko narezan
- 0,5 šalice natrganih listova korijandera
- 2 limete, narezane na kriške
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, bujon, umak od soje, šećer, korijen đumbira, Sambal Olek, češnjak, mladi luk, rižini rezanci, mrkva, krastavci, korijander, vapno
Kuhanje jela prema receptu:
- Skinite kožu s rebara, a zatim napravite 2 reza preko vlakana do kosti. Stavite rebara u sporo kuhalo.
- U temeljcu pomiješajte soja sos, šećer, đumbir, pastu od čilija, sezamovo ulje, češnjak i bijele dijelove mladog luka. Prelijte preko rebara. Pokrijte i kuhajte na jakoj vatri 6 sati.
- Otprilike 30 minuta prije posluživanja, stavite rižine rezance u zdjelu s vrućom vodom. Namočite ih oko 30 minuta dok rezanci ne omekšaju.
- Skinite masnoću s površine juhe i bacite je.
- Podijelite rezance u 6 velikih plitkih zdjela i prelijte ih temeljcem. (Po želji, odrežite rebra.) Meso ravnomjerno rasporedite u zdjele. Poslužite s mrkvom, krastavcem, korijanderom, limetom, preostalim mladim lukom i ljutim umakom, po želji.
Kategorije:
Slični recepti
