Tacosi s pirjanim goveđim rebrima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Tacosi s kratkim goveđim rebrima i pirjanom govedinom

Vrijeme: 7 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Napravite meksičke tacose tako da govedinu zamotate u slatko-ljuti umak od anchoa u kukuruzne tortilje. Koristite kratka rebra, koja imaju obilje mesa koje prekriva vrh, s puno masnoće. Ova rebra treba pirjati ili peći nekoliko sati. To će ispustiti svu masnoću, ostavljajući meso sočnim i mekim, raspadajućim. Pomiješajte to s umakom od pirjanih rebara i složite na tortilje. Poslužite s mirisnim cilantrom i žlicom kiselog vrhnja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,7 kg kratkih goveđih rebara
4 sušene paprike ancho, očišćene od sjemenki, stabljika i peteljki
1 srednji luk, narezan na 4 dijela
3 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
1/3 šalice smeđeg šećera
1 žlica jabučnog octa
1,5 šalice lagano posoljene goveđe juhe
1 čajna žličica soli + još po ukusu
1 žličica mljevenog crnog papra + još po ukusu
1 žlica biljnog ulja
Toplo kukuruzne tortilje
Kiselo vrhnje
0,5 šalice nasjeckanih svježih listova korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, tortilja, paprika ancho, crni papar, smeđi šećer, jabučni ocat, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Namočite čili papričice ancho u kipućoj vodi dok ne omekšaju, oko 15 minuta. Zatim ocijedite. Omekšale čili papričice prebacite u blender. Dodajte luk, češnjak, smeđi šećer, jabučni ocat, goveđu juhu, 1 žličicu soli i 1 žličicu papra. Miksajte dok ne postane glatko.
Rebra osušite tapkanjem i začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom promjera 30 cm na srednjoj vatri dok ne bude vruće, ali ne smije se dimiti. Smeđite rebra u 3 ture, povremeno okrećući, oko 7 minuta po turi. Prebacite popržena rebra u sporo kuhalo.

Prelijte rebra umakom od anchoa (tekućina bi trebala prekriti otprilike polovicu mesa), poklopite i pirjajte 7 sati na najjačoj vatri dok ne omekšaju. Ostavite rebra da se malo ohlade u umaku.

Ova rebra se također mogu pirjati u pećnici na 175°C 3 sata i 30 minuta.
Izvadite rebra iz umaka. Bacite kosti i meso natrgajte u veliku zdjelu. Ogulite svu masnoću s površine umaka i bacite je. Pomiješajte umak s mesom, začinite solju i paprom po ukusu. Stavite meso u umak na tople kukuruzne tortilje i poslužite s kiselim vrhnjem i nasjeckanim svježim korijanderom.

Ova rebra će trajati 2 dana, što će samo poboljšati njihov okus. Ohladite potpuno nepokrivena, zatim pokrijte i stavite u hladnjak za pohranu. Prije ponovnog zagrijavanja, odrežite svu stvrdnutu masnoću s površine mesa.