Tjestenina s raguom od goveđih rebara
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 844, ukupne masti 49 G., zasićene masti 21 G., proteini 35 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 4 G., kolesterol 132 mg, natrij 893 mg, šećer 6 G.
Kalorije 844, ukupne masti 49 G., zasićene masti 21 G., proteini 35 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 4 G., kolesterol 132 mg, natrij 893 mg, šećer 6 G.
Ragù, jelo sjeverne Italije, poznato je po svojoj srdačnosti i priprema se prvenstveno od mesa i male količine rajčica. Ovaj recept slijedi talijansku tradiciju, koristeći govedinu i svinjetinu za ravnotežu te prah rajčice za živahan okus s umamijem.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 goveđa kratka rebra s mesom (ukupno 700-900 g)
- 3 komada svinjske plećke s kostima (ukupno 700-900 g)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 mrkve, sitno nasjeckane
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 3 žlice praha od rajčice
- 2 žlice sušenog talijanskog začina
- 2 šalice suhog crnog vina
- 450 g linguine ili druge dugačke, plosnate tjestenine
- 1 šalica nasjeckanog svježeg lišća peršina
- 0,5 šalice svježe naribanog parmezana + dodatno za posluživanje
- 6 žlica neslanog maslaca, sobne temperature, nasjeckanog na kockice
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina linguine, svinjska plećka, goveđa rebra, crno vino, mrkva, Talijanski začini
Kuhanje jela prema receptu:
- Govedinu i svinjetinu obilno začinite solju i crnim paprom.
- U velikoj tavi s debelim dnom i poklopcem ili u nizozemskom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok se ne počne sjajiti, ali ne smije dimiti. Po potrebi, meso stavite u dva sloja, a zatim ga pecite bez pomicanja dok ne postane tamnosmeđe, oko 5 minuta. Okrenite meso i pecite ga s druge strane još oko 5 minuta. Prebacite ga na tanjur i ocijedite većinu masnoće iz tave, a sačuvajte 1 žlicu.
- Vratite tavu na vatru i dodajte češnjak. Kuhajte uz stalno miješanje dok ne počne lagano tamniti, oko 1 minutu. Dodajte mrkvu i luk i kuhajte uz često miješanje dok povrće ne omekša i ne postane zlatnožuto, oko 10 minuta. Umiješajte prah rajčice i talijanski začin da prekrijete povrće.
- Dodajte vino i pustite da lagano kuha; kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola, oko 5 minuta.
- Vratite meso u tavu i dodajte 2 šalice vode. Ponovno zakuhajte, poklopite, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri dok meso ne omekša i lako se ne počne odvajati od kosti, oko 2 sata.
- Meso prebacite na dasku za rezanje, uklonite i bacite kosti. Meso grubo nasjeckajte. S površine umaka uklonite višak masnoće. Vratite meso u tavu i držite ga toplim na laganoj vatri.
- U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu vode i dodajte sol. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Ocijedite 1 šalicu vode u kojoj se kuhala tjestenina, a zatim tjesteninu ocijedite u cjedilu.
- Dodajte tjesteninu u lonac s raguom i promiješajte da se obloži. Dodajte peršin, parmezan i maslac. Dodajte malo vode od tjestenine, 1/4 šalice odjednom, kako biste razrijedili umak do željene gustoće. Poslužite posuto parmezanom.
Kategorije:
Slični recepti
