Pappardelle tjestenina sa svinjskim raguom
Glasovi: 4
Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2 - 4
Složenost: lako
Porcije: 2 - 4
Tajni sastojak ovog jela je vrijeme (iako je vjerojatno i majčina dušica faktor). Pustite da se svinjetina polako pirja u umaku od rajčice s povrćem, začinskim biljem i crnim vinom nekoliko sati i bit ćete iznenađeni koliko će ragu biti bogat i složen. Meso bi se doslovno trebalo raspasti. Ovaj mesni ragu najbolje je poslužiti sa širokom tjesteninom pappardelle, ali možete koristiti i manju tjesteninu. Poslužite svaku porciju prelivenu maslinovim uljem, naribanim parmezanom i svježim bosiljkom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g svinjske plećke (2 komada)
- 2 žlice maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
- 2 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1 velika mrkva, tanko narezana
- 1 stabljika celera, tanko narezana
- 1 mali luk, nasjeckan na kockice
- 1 mala crvena paprika, nasjeckana na kockice
- 0,5 šalica crnog vina
- 2 lovorova lista
- 2 grančice svježeg timijana
- Prstohvat pahuljica crvene paprike
- 1 konzerva (800 g) konzerviranih rajčica šljiva, ručno zgnječenih
- 220 g tjestenine pappardelle
- 0,5 šalice grubo nasjeckanog lišća peršina
- Šaka listova bosiljka, natrganih + dodatno za posluživanje
- Naribani parmezan, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina pappardelle, svinjetina, šljivaste rajčice, slatka paprika, celer, mrkva, crno vino, lovorov list, pahuljice crvene paprike, timijan, bosiljak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom nizozemskom loncu ili loncu na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, začinite obje strane svakog komada mesa solju, dodajte ih u tavu i pecite dok ne porumene, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur.
- Smanjite vatru na srednju. Dodajte češnjak, mrkvu, celer, luk, papriku i 1/2 žličice soli, promiješajte i djelomično pokrijte. Kuhajte uz često miješanje dok povrće ne omekša, oko 6 minuta. Dodajte vino, lovorov list, majčinu dušicu, mljevenu crvenu papriku i 1/2 žličice soli te pirjajte dok većina vina ne ispari, oko 2 minute. Stavite meso (i sve sokove) između povrća, zatim dodajte pasirane rajčice i 1 1/2 šalice vode (konzervu rajčica temeljito isperite vodom i upotrijebite 1 1/2 šalice te vode). Zakuhajte snažno, zatim smanjite vatru i djelomično pokrijte lonac.
- Pirjajte uz povremeno miješanje dok meso ne omekša i ne počne se raspadati, a umak se zgusne, oko 2 sata. Obavezno sastružite stranice tave i vratite sve popržene komadiće u umak. Izvadite komade svinjetine i pustite da se malo ohlade; sitno nasjeckajte meso, a zatim ga vratite u umak. Umak je sada spreman za posluživanje ili ga možete ohladiti, staviti u hladnjak i podgrijati sljedeći dan.
- Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom i dodajte tjesteninu. Kuhajte prema uputama na pakiranju. Ostavite sa strane oko 1 šalicu vode, a ostatak bacite.
- Dodajte peršin u umak i začinite solju po ukusu. Lagano razrijedite umak vodom od tjestenine i dodajte natrgani bosiljak. Podijelite tjesteninu u zdjelice i prelijte malo ragua. Svaku porciju prelijte s malo maslinovog ulja, pospite parmezanom i nekoliko listova bosiljka.
Kategorije:
Slični recepti
