Tjestenina u steakhouseu

Glasovi: 3

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Tjestenina s odreskom na žaru je ukusna, zasitna i savršena za posebne prigode. Ovaj recept koristi jeftin odrezak od skirta, koji se može pohvaliti bogatim, goveđim okusom. Začinjen je solju, pečen na roštilju i poslužen preko široke tjestenine pappardelle u bogatom umaku od rajčice i vrhnja sa špinatom, fontinom i plavim sirom. U kombinaciji s hrenom, rakijom i pahuljicama crvene paprike, plavi sir tjestenini daje pikantan okus. Pospite dodatnim sirom i svježim bosiljkom i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

700 g tjestenine pappardelle
340 gr. odreska od skirta
1 žlica biljnog ulja za podmazivanje roštilja
2 žlice maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, zgnječena
0,5 šalica rakije
1 konzerva (800 g) konzerviranih sjeckanih rajčica, ocijeđenih
0,5 žličice šećera
1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
1 čajna žličica začinjene soli
0,5 žličice limunskog papra
0,5 šalice naribane fontine
3 žlice mrvljenog plavog sira
3/4 šalice tečnog vrhnja
1 žlica pripremljenog hrena
1/3 šalice laganog vrhnja (10%), po potrebi za razrjeđivanje umaka
3 šalice malog špinata
Svježi listovi bosiljka, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina pappardelle, govedina, špinat, Sir Fontina, plavi sir, rajčice, krema, hren, limunski papar, sol sa začinima, pahuljice crvene paprike, bosiljak, rakija

Kuhanje jela prema receptu:

Premažite roštilj biljnim uljem i zagrijte ga na srednju temperaturu.
Zakuhajte lonac sa slanom vodom. Dodajte rezance i kuhajte prema uputama na pakiranju.

U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Kad se zagrije, dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu. Isključite vatru, a zatim dodajte rakiju. Ponovno uključite vatru i kuhajte dok se rakija ne reducira za pola, oko 1 minutu. U tavu dodajte nasjeckane rajčice sa šećerom, mljevenom crvenom paprikom i prstohvatom soli i crnog papra. Kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta.
U međuvremenu, jednu stranu odreska začinite s 1/2 žličice soli, 1/4 žličice crnog i limunskog papra te prstohvatom krupne soli. Stavite odrezak začinjenom stranom prema dolje na vrući roštilj i pecite 3-4 minute. Pospite s preostalih 1/2 žličice soli, 1/4 žličice limunskog papra, 1/4 žličice crnog papra i prstohvatom soli.
Zatim okrenite odrezak i pecite još 3-4 minute dok ne postane srednje pečen. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite meso da se odmori dok pripremate umak.
Smanjite vatru na lagano. Umiješajte fontinu i 1 žlicu plavog sira. Umiješajte vrhnje i hren, zatim dodajte još malo slatkog vrhnja ako je umak pregust. Kuhajte 1-2 minute, po potrebi dodajte sol i papar po ukusu.
U međuvremenu, odrezak narežite na trakice od 1 cm. Minutu prije nego što je umak gotov, dodajte špinat i promiješajte da se obloži. Ocijedite tjesteninu i dodajte je umaku. Promiješajte da se ravnomjerno obloži.
Stavite odrezak na tjesteninu. Pospite bosiljkom i preostalim 2 žlicama mrvljenog plavog sira. Poslužite direktno iz tave.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Roštilj, roštilj / Odresci s roštilja / Meso s roštilja / / Ree Drummond

Zbirke recepata