Parker House peciva na razdvajanje s lokvama maslaca

Glasovi: 1

Kako napraviti - Parker House peciva na odvajanje s lokvama maslaca

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Količina: 17 peciva

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 352, ukupne masti 21 G., zasićene masti 13 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 1 G., kolesterol 64 mg, natrij 221 mg, šećer 5 G.

Klasična peciva Parker House, s nježnim okusom maslaca i hrskavom koricom od grube soli, peku se jedno pored drugog s tri šalice mirisnog maslaca, tako da ih možete razdvojiti, umočiti i uživati u njima. Ova peciva mogu se poslužiti umjesto kruha uz glavna jela ili kao predjelo. Šalice za umakanje sadrže tri vrste rastopljenog maslaca: peršin i češnjak, naribani parmezan i crvenu papriku te nasjeckane masline i majčinu dušicu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

1 i 1/3 šalice punomasnog mlijeka, zagrijanog na 43°C
1/3 šalice šećera
1,5 žličice suhog aktivnog kvasca
220 g neslanog maslaca, sobne temperature
5 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
1,5 žličice krupne soli
1 veliko jaje, lagano umućeno
1 žličica pahuljica morske soli, za posipanje

Ulje za umakanje

110 g neslanog maslaca, sobne temperature
0,5 šalice nasjeckanog lišća peršina
4 češnja češnjaka, naribana
3 žlice ribanog parmezana
0,5 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
1/3 šalice miješanih maslina, sitno nasjeckanih
0,5 žličice natrganih listova timijana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, Parmezan sir, maslina, pahuljice crvene paprike, timijan, pahuljice morske soli

Kuhanje jela prema receptu:

Peciva:

U zdjeli miksera s kukom za tijesto pomiješajte 1/2 šalice mlijeka, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta. Dodajte 9 žlica maslaca, polovicu brašna, polovicu preostalog mlijeka i krupnu sol. Miksajte srednjom brzinom dok se dobro ne sjedini, oko 1 minutu.
Dodajte jaje i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte preostalo brašno i mlijeko. Miješajte srednjom brzinom dok tijesto ne postane glatko i ne počne se odvajati od rubova zdjele, oko 6 minuta.

Preostalih 7 žlica maslaca otopite. 2 žlice prebacite u malu zdjelu i ostavite sa strane za premazivanje gotovih peciva. Veliku zdjelu namažite preostalim rastopljenim maslacem i u nju stavite tijesto. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
Namažite kalup za pečenje dimenzija 22x32 cm rastopljenim maslacem i namažite vanjske strane triju korpica za muffine od 120 ml. Posložite korpice za muffine u kalup za pečenje. Podijelite tijesto na 17 jednakih dijelova (otprilike 60 g svaki). Pažljivo oblikujte u kuglice.
Tijesto rasporedite oko peciva u posudi za pečenje. Svako pecivo obilno premažite preostalim rastopljenim maslacem i pospite krupnom morskom soli. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 45 minuta.
U međuvremenu, postavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 190°C.
Pecite dok peciva ne postanu zlatnosmeđa, a unutarnja temperatura ne dosegne 93 °C, 20-25 minuta, okrećući posudu na pola pečenja. Izvadite iz pećnice i premažite peciva s sačuvane 2 žlice maslaca.
Ulje za umakanje:

Dok je posuda za pečenje još vruća, u svaki kalup stavite 4 žlice maslaca. U jedan kalup dodajte peršin i češnjak. U drugi kalup dodajte parmezan i crvenu papriku. U posljednji kalup dodajte masline i majčinu dušicu. Lagano promiješajte maslac u svakom kalupu.