Gulaš od govedine i cikle s pappardelle rezancima
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Varivo od govedine i cikle s pappardelle rezancima - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 900 g goveđeg vrata, narezanog na komade
- 2 do 3 žlice maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 veliki lovorov list
- 1 mala mrkva, sitno nasjeckana
- 1 luk, nasjeckan
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 3 šalice goveđe juhe
- 5 do 6 srednjih cikla
- 450 g tjestenine pappardelle
- 1/2 žlice ribanog sira Parmigiano-Reggiano
- Nasjeckani peršin za ukras
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, tjestenina pappardelle, Parmezan sir, koncentrat rajčice, repa, mrkva, luk, češnjak, lovorov list, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Meso pustite da dostigne sobnu temperaturu, zatim ga osušite tapkanjem i začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u posudi za pečenje na srednje jakoj vatri. Pržite meso dok se dobro ne karamelizira i ne porumeni, a zatim ga izvadite na tanjur i ostavite sa strane.
- U tavu dodajte češnjak, lovorov list, mrkvu i luk. Smanjite vatru i pirjajte 5 minuta. Dodajte koncentrat rajčice, kuhajte 1 minutu, zatim dodajte temeljac i vratite govedinu u tavu. Pokrijte i smanjite vatru na lagano. Kuhajte dok meso ne omekša, povremeno miješajući i dodajući malo vode, 2 do 2,5 sata.
- Zagrijte pećnicu na 220°C.
Ciklu odrežite uspravno i pokapajte maslinovim uljem. Ciklu začinite solju i paprom, zamotajte u aluminijsku foliju i pecite dok ne omekša, 40 do 45 minuta. Ohladite ciklu i ogulite je papirnatim ručnicima, a zatim narežite na kockice. - Meso usitnite vilicom, zatim dodajte ciklu u umak i promiješajte. Ohladite i spremite varivo za drugi obrok. Prije posluživanja podgrijte ga na srednjoj vatri i po potrebi dodajte malo juhe da se razrijedi.
Kuhajte pappardelle u kipućoj slanoj vodi dok ne budu al dente, ocijedite i sačuvajte 1 šalicu vode od tjestenine. Pomiješajte tjesteninu s tom vodom i polovicom ragua. Dodajte tjesteninu i prelijte raguom. Pospite sirom i ukrasite peršinom.
Recept govedina s korjenastim povrćem.
Kategorije:
recept / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Rachael Ray
Slični recepti
