Goveđi gulaš u sporom kuhalu

Glasovi: 3

Vrijeme: 8 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-10

Poznata ruska riječ "ragout" dolazi iz Francuske (francuski ragoût; od francuskog ragoûter, što znači probuditi apetit), gdje se odnosi na jela pripremljena od malih komadića mesa, peradi, ribe i povrća u gustom umaku. Naziv se primio u Rusiji, ali postao je više referenca na metodu kuhanja nego na samo jelo. Ragu mora biti ukusan, a komadi mesa i povrća moraju zadržati oblik bez raspadanja. Sporo kuhalo je savršeno za to, oponašajući pirjanje u pećnici dok radi potpuno samostalno, što znači da se ne morate brinuti da će išta zagorjeti ili prekuhati dok meso postaje sočno i mekano, a okusi začinskog bilja i povrća stapaju se u skladan buket.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g goveđe plećke, narezane na komade od 4 cm
1 žličica slatke paprike, plus dodatno za ukras
1/3 šalice brašna, plus dodatno za premazivanje mesa
3 žlice maslinovog ulja
450 g malih krumpira, prerezanih na pola
230 g šampinjona, prerezanih na pola
3 srednje mrkve, narezane na komade od 2,5 cm
1 srednji luk, sitno nasjeckan
2 žlice koncentrata rajčice
1 šalica crnog vina
2 šalice lagano posoljene goveđe juhe
3 grančice svježeg timijana
1 žličica sjemenki kima, po želji
0,5 šalice nasjeckanog lišća peršina
Kiselo vrhnje, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, paprika, brašno, krumpir, šampinjoni, mrkva, luk, koncentrat rajčice, crno vino, bujon, timijan, kim, peršin, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte govedinu s paprikom, 1,5 žličicom soli i 1/2 žličice papra. Uvaljajte u brašno i otresite višak. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu i kuhajte bez ometanja dok ne porumeni, oko 3 minute. Nastavite kuhati, okrećući po potrebi, dok uglavnom ne porumeni, još oko 3 minute. Maknite tavu s vatre i prebacite govedinu u zdjelu sporog kuhala od 5,5 litara; dodajte krumpir, gljive, mrkvu i luk te promiješajte da se sjedini.
Zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, dok smjesa ne postane ciglastocrvene boje, oko 1 minutu. Dodajte brašno i vino i miješajte pjenjačom dok se ne zgusne (u redu je ako se stvori nekoliko grudica). Dodajte goveđu juhu, majčinu dušicu, sjemenke kima (ako ih koristite), 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih zrna papra; lagano kuhajte, neprestano miješajući pjenjačom. Nastavite kuhati, miješajući pjenjačom, oko 4 minute, dok umak ne postane gladak i gust.

Ulijte umak u sporo kuhalo, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 8 sati. Meso i povrće trebaju omekšati.
Začinite solju i paprom te umiješajte peršin. Poslužite varivo u dubokim zdjelama s obilnom žlicom kiselog vrhnja i prstohvatom paprike.

Kategorije:

recept / Multicooker / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Juhe / Guste juhe i variva / Food Network - recepti

Slični recepti